#reseplangsungenak
#tipsdantrik
Kue Lumpur
Den ayu kanjeng mamih jejingkrakan mendapati kue lumpur labu kentang ini demikian cantiknya.
Kue lumpur yang dibuat dari perpaduan kentang dan labu parang ini sangat lembut teksturnya.
Rasanya lezat, legit, pulen, gurih, dan berasa margarinnya.
Warnanyapun cantik, tak pucat, hingga tak perlu tambahan bahan pewarna makanan.
• Bahan :
125 gr tepung terigu protein sedang
100 gr gula pasir
1 telur ukuran besar
50 gr margarin (dilelehkan, jangan sampai mendidih menjadi minyak)
250 ml santan kental dari kelapa parut
125 gr kentang (dikukus 5 menit hingga empuk)
125 gr labu parang yang tua dan manis (dikukus 15 menit hingga empuk)
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
• Topping :
2 sdm kismis
2 sdm keju cheddar parut (opsional)• Cara :
A. Kentang, labu, santan, garam, vanili, diblend (er) 1 menit.
B. Telur dan gula dikocok (gunakan mixer, 3 menit, speed tertinggi) hingga putih, kental.
- Campur A dan B, gunakan mixer, speed terendah, hingga teraduk rata.
- Tuang margarin leleh, mix hingga teraduk rata.
- Siapkan cetakan. Panaskan di api sangat kecil. Oles cetakan dengan margarin menggunakan kuas (sedikit saja). Tuang adonan hingga penuh. Adonan ditutup 3 menit, setelah itu dibuka tutupnya dan diberi topping. Tutup kembali selama 15 menit atau hingga kue lumpur mumbul tanda matang, dan siap diangkat.
Selesai.
• Tips dan trik :
Panaskan cetakan di atas api sangat kecil selama 30 menit sebelum digunakan (agar kuenya mengembang/tak bantat).
Jika perlu, beri alas plat baja di bawah cetakan agar cetakan tak terlalu panas, dan kue tak gosong.
Bisa juga gunakan 2 tatakan kompor (bertumpuk) agar cetakan jauh dari api, tapi tetap mendapatkan panas. Ini tips agar kue matang sempurna, warnanya kuning cantik, tanpa gosong bagian bawahnya.
Sebelum menuang adonan pertama, oles cetakan dengan margarin. Jika perlu, dilap dengan tissue. Setelah itu tuang adonan. Hasil kuenya mulus, tanpa bopeng (bolong-bolong).
Adonan berikutnya dan seterusnya, langsung dituang ke cetakan tanpa dioles margarin. Selesai. Hasilnya kue lumpur yang lezat, legit, mulus, cantik.
Masya Allah, tabarakallahu. Alhamdulillah.
with love,
Sasa Suratman
2021
IG : @sasa_suratman
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3834243716674944/
baca juga resep kue lumpur kami yang lain di sini