Resep Kue Pepare Berandam Kuah Santan by Erna Kemall

#RESEPLANGSUNGENAK

Assalamu’alaikum
Kali ini saya berbagai resep kue tradisional yang sangat banyak dijual online di Kota Samarinda

Resep kue pepare ini mirip dengan resep kue pepare versi original yang pernah saya share sebelumnya,
kalau yang original memakai lalaan, kalau ini hanya memakai kuah santan yang di masak sampai kental.

Banyak juga yang menyebut kue ini dengan sebutan kue putri mandi atau bugis mandi

Resep Kue Pepare Berandam Kuah Santan
( Pepare Bekunyung )
Sumber IG Hanhanny

Bahan Unti Kelapa :
50 ml air putih
2 lembar daun pandan
1/4 sdt vanilli bubuk
1/2 sdt garam
100 gr gula merah
1 sdm gula pasir
100 gr kelapa parut

Bahan Kuah Santan :
600 ml santan dari 1 butir kelapa ( perasan pertama )
1 sdm tepung maizena
1 sdm tepung beras
2 sdm gula pasir
1 sdt garam
1 lembar daun pandan

Bahan Kulit Pepare :
10 lembar daun pandan
250 ml santan sedang ( perasan kedua )
1/2 sdt pasta pandan
250 gr tepung ketan
1 sdm air kapur sirih
1/2 sdt garam

Cara membuat :

1. Buat unti kelapa
   Campurkan air putih, daun pandan, vanili bubuk, garam, gula merah, dan gula pasir masak sampai gulanya larut dan mendidih, lalu masukkan kelapa parut aduk sampai air gulanya mengering lalu sisihkan.
2. Campur semua bahan kuah santan, aduk sampai tepungnya larut, kemudian rebus dengan api sedang sambil tetap diaduk agar bawahnya tidak gosong, rebus sampai mendidih dan meletup-letup
3. Buat kulit pepare
   Potong-potong daun pandan lalu blender sampai halus lalu saring dan beri pasta pandan.
   Kemudian rebus sampai mendidih lalu diamkan sampai hangat.
4. Campur tepung ketan, air kapur sirih dan garam di wadah.
5. Lalu tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit, jangan langsung di tuang semua.
   Aduk menggunakan tangan.
   Hentikan pemberian santan jika adonan sudah bisa dipulung dan atau dibentuk.
6. Ambil sedikit adonan bulatkan lalu pipihkan, buat lubang ditengahnya kemudian isi dengan Unti kelapa secukupnya, lalu tutup lagi dan bentuk bulat
7. Beri guratan di permukaan adonan kue menyerupai kulit Pare dengan menggunakan lidi atau garpu.
8. Susun di wadah yang diolesi minyak goreng.
9. Kukus di dalam panci kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya, lalu alasi dengan daun pisang kemudian olesi minyak goreng.
   Lalu Tata adonan beri jarak jangan berdekatan, karena kue akan mengembang.
10. Kukus selama 5 menit lalu buka tutup panci kukusan, diamkan sebentar sampai uapnya hilang, lalu tutup lagi dan kukus lagi selama 5 menit. lakukan buka tutup kukusan sampai beberapa kali selama proses mengukus agar kue tidak mengembang atau melebar.
    Total waktu mengukus sampai kue matang kurang lebih 15 sampai 20 menit.
11. Setelah kue matang olesi permukaannya dengan minyak goreng supaya tidak kering
12. Kemudian tata di wadah lalu siram kue pepare dengan kuah santan

Wassalam, Terima kasih admin
Tutorial dalam bentuk video

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/4014766101956037/

baca juga resep aneka kue kami yang lain di sini