#RESEPLANGSUNGENAK
MARMER CAKE
Marmer cake yang saya suka adalah yang mengandung mentega. Tidak full butter mahal. Dan diberi sedikit spikuk. Marmer cake seperti ini selalu mengingatkan saya dengan marmer cake jaman saya masih kecil. Itulah sebabnya saya sengaja tidak menggunakan full butter mahal. Saya pengen bernostalgia dengan marmer cake jaman saya kecil dulu. Resep marmer cake sebenarnya sudah banyak dishare. Tapi berhubung masih banyak yang meminta saya berbagi resep cake legend ini, akhirnya saya share saja.
Hal penting yang harus diperhatikan, pastikan telur dimasukkan satu demi satu setelah tercampur rata.
Semua bahan suhu ruang.
Jangan terlalu lama mengaduk tepung agar glutennya tidak terbentuk.
Loyang diolesi sedikit butter dan taburi tepung. Kalau cuma butter kadang kadang resiko adonan melorot ke bawah dan bagian pinggirnya menukik.
BAHAN :
- 300 gram butter (saya 150 gram butter kualitas bagus dan 150 gram mentega)
- 170 gram gula halus
- 145 gram kuning telur kurang lebih 7 buah (usahakan ditimbang karena berat telur beda beda)
- 160 hingga 165 gram putih telur (kurang lebih 6 butir dan usahakan ditimbang)
- 3/4 sdt vinegar bisa diganti lemon, jeruk nipis atau cuka
- 170 gra tepung serba guna
- 20 gram susu bubuk
- 10 gram corn starch
- 1/2 sdt baking powder (gunakan takaran sdt khusus baking karena jika kebanyakan baking powder nanti bisa retak dan mudah kempes)
- 15 gram coklat bubuk
- 3/4 sdt bubuk spikuk (jika mau)
- Loyang bolong dengan diameter 20 cm dan tinggi 10 cm.
CARA MEMBUAT :
•Kocok butter, mentega sekitar 1 menit di kecepatan rendah
•Lalu masukkan gula. Kocok sekitar 5 menit
•Masukkan kuning telur satu demi satu. Penambahan kuning telur dilakukan setelah benar benar tercampur rata
•Lalu saring tepung, baking powder, corn starch dan susu bubuk
•Masukkan ke dalam campuran butter
•Aduk pelan dengan spatula hingga rata
•Lalu kocok hingga kaku putih telur
•Pastikan wadah dan mixer bersih dan tidak ada lemaknya serta tidak ada sedikit pun kuning telur yang tertingga agar putih telur mengembang dengan baik.
•Masukkan sebagian putih telur dan aduk balik secara merata. Lakukan hingga habis.
•Tuang 1/4 bagian adonan ke wadah lain. Lalu saring bubuk coklat dan spikuk ke atasnya. Aduk rata.
•Tuang sebagian adonan dasar ke loyang dan sebagian adonan coklat di bagian atasnya. Ratakan secara memutar dengan garpu atau sumpit.
•Lalu tambahkan sisa adonan dasar dan kemudian adonan coklat. Lakukan hal sama hingga adonan habis.
•Goyang goyang loyang dan hentakkan sebentar.
•Panggang di suhu 160 derajat celcius sekitar 45 hingga 50 menit (kenali jenis ovennya).
•Keluarkan dari oven dan biarkan sekitar 5 menit di dalam loyang.
•Keluarkan dari dalam loyang dan anginkan di cooling rack.
•Potong setelah suhu cake agak dingin.
•Selamat mencoba.
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3725083850924265/
baca juga resep marmer cake kami yang lain di sini