Assalamualaikum,
Untuk pertama kali saya mengolah kambing. Paling suka daging kambing tapi ragu mengolahnya Kuatir bau. Tapi Alhamdulillah percobaan pertama sukses. Daging lembut, enak tanpa bau. Daging kambing yang dibeli Jangan Dicuci. Langsung diolah saja ( saya direbus buang airnya)
Kali ini saya sharing resep Nasi Biryani Kambing. Makanan dari India. Putra saya suka sekali tapi kalau beli di resto India harganya mahal. Beli di hypermarket India – yang paling murah pun untuk 1 piring dengan 2 potong kambing bisa 55-65ribuan. Akhirnya setelah direkomendasikan teman, seorang Chef India, saya mencoba membuat sendiri. Sayangnya rempah-rempah dalam resep banyak yang tidak bisa saya temukan akhirnya diberi solusi bumbu instan dengan rasa authentic, lezat sekali.
Nasi Biryani Kambing
By Juliawati Bahrian
Bahan :
750 gram beras basmati
1 kg daging kambing (saya 500 gram daging, 500 gram iga kambing)
1 kotak bumbu instan Biryani
2-3 sdm butter
3 siung bawang bombay cincang halus
3 buah tomat merah ukuran besar potong kotak kecil-kecil
200 gram yoghurt plain (youghurt kental yang seperti cream tanpa rasa)
3 sdm garam masala (saya ganti dengan garam biasa 2 sdm karena tidak ada)
Daun salam, cengkeh, jahe memarkan dan sedikit kayu manis untuk merebus kambing
Cara membuatnya :
*cuci beras basmati lalu rendam selama 30 menit. Tiriskan
*didihkan air. tambahkan daun salam, cengkeh, jahe dan sedikit kayu manis tambahkan kambing dan 1 sdm garam, masak sekitar 20 menit. Buang airnya tiriskan
*panaskan butter masukan bawang bombay masak sampai wangi, tambahkan tomat, aduk sampai tomat lunak, masukan daging kambing, bumbu instan, 1 sdm garam dan yoghurt. Aduk rata. Tambahkan air sekitar 1.5-2 liter, masak tertutup dengan api sedang sampai daging kambing lembut dan air mengental (jangan sampai kering)
*sementara mendidihkan kambing, setelah 30 menit direndam, rebus beras basmati dalam air mendidih tambah 1 sdm garam. Angkat beras setelah 3/4 matang. Tiriskan
*masukan beras 3/4 matang dalam masakan kambing tidak usah diaduk langsung tutup wajan. Masak sekitar 10 menit degan api kecil
*buka tutup wajan, aduk rata nasi, koreksi rasa, tutup lagi masak lagi 5 menit.
*Nasi Biryani siap dihidangkan
Selamat mencoba, semoga suka
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/1951745754924759/
baca juga olahan nasi briyani kami yang lain disini