#RESEPLANGSUNGENAK
#LOMBARESEPLANGSUNGENAK
#LOMBARESEPONLINELANGSUNGENAK2022
#FERMIPAN
#INTERFLOUR
#CHEFMATE
Assalamualaikum. Selamat siang LE lover
Yuk ikut meramaikan LOMBA RESEP ONLINE LANGSUNG ENAK
Kali ini saya buat Roti Labu Isi Coklat
Resep saya ambil dari instagram @taras.recipes
Bahan yang dibutuhkan
- 3sdm susu UHT
- 1butir kuning telur
- 2sdm gula pasir
- 60gr daging buah labu kukus
- 1sdt FERMIPAN ragi instant sachet
- 225gr KOMPAS tepung terigu serbaguna premium
- Sejumput garam
- 2sdm mentega
- Chefmate coklat compound secukupnya
- Chefmate white compound secukupnya
Cara membuat Roti Labu Isi
- -campur jadi satu dalam wadah; susu UHT, kuning telur, gula pasir, labu kukus, dan FERMIPAN ragi instant
- -masukkan KOMPAS tepung terigu, lalu uleni hingga setengah kalis
- -masukkan mentega dan garam, uleni lagi hingga kalis, lalu istirahatkan 30menit
- -siapkan isian. Karena disini chefmate coklat fillingnya tidak ada, jadinya pake chefmate dark coklat compound yang disisir seperti taburan black forest
- -bagi adonan masing-masing @50gr, lalu bulatkan
- -pipihkan adonan dan beri isian coklat
- -ikat dengan benang (jangan dirapatkan? hingga membentuk labu, biarkan menggembung hingga 1,5kali ukuran awal
- -oven disuhu 175°C hingga matang kecoklatan
- -angkat dan oles permukaanya dengan butter, biarkan dingin
- -potong benang pada roti dengan menggunakan gunting kecil, lalu cabut perlahan
Bisa langsung disajikan atau beri hiasan seperti yang saya buat dengan menggunakan chefmate coklat compound dan chefmate white compound ya
Selamat berkreasi
#LANGSUNGENAKMOJOPAHIT
Apa yang membuat roti keras?
Terlalu banyak tepung yang kamu gunakan ke dalam adonan tentu akan membuatnya membuat roti terlalu keras. Adonan yang berlebihan terkadang akan membuat roti kamu menjadi matang yang tidak sempurna atau membuat roti kamu mengembang terlalu keras.
Apa itu biang dalam pembuatan roti?
Biang adalah pengempuk adonan alami yang dapat membuat adonan roti menjadi lebih lembut dan mengembang sempurna. Ada berbagai cara untuk membuat adonan biang. Salah satunya ialah menggunakan teknik water roux
Kenapa adonan roti tidak bisa kalis?
Penyebab adonan tidak kalis yang pertama adalah terlalu lama menguleni. adonan yang diuleni terlalu lama justru akan membuatnya makin lengket, karena ragi yang seharusnya menjadi pengembang tidak berfungsi akibat sering ditekan oleh tangan.
Mengapa garam dan ragi harus dimasukkan secara berjauhan?
Kesalahan yang patut dihindari di sini adalah jangan sampai mencampur ragi dengan garam. Karena dua bahan tersebut akan bereaksi negatif satu sama lainnya. Kepala pengajar Bogasari Baking Center (BBC), Chef Chairil Ichwan mengatakan reaksi garam pada ragi, bisa mematikan fungsi ragi
Apa nama bahan untuk melembutkan roti?
Beberapa jenis pelembut roti yang bisa digunakan, antara lain bread improver, shortening, softener, dan cake emulsifier.
Bread improver itu apa ya?
bahan tambahan yang membantu mempercepat proses pengembangan adonan roti dengan memproduksi gas dan meningkatkan kekuatan gluten dalam menahan proses pengembangan tersebut.
Adonan kalis bagaimana?
Coba tekan atau tarik sedikit adonan yang sudah diuleni, jika adonan kembali ke bentuk asalnya, berarti adonan telah kalis. Kalau adonan tidak sobek saat ditarik cukup panjang, itu juga tandanya adonan sudah kalis. Dengan kata lain, kalau adonan sudah elastis itu jadi tanda adonan sudah tak perlu diuleni
Berapa lama fermipan berbuih?
Kamu bisa mendiamkan fermipan selama 10 menit sampai nanti berbuih atau berbusa. Selama waktu ini, fermipan akan memakan gula dan mulai berfermentasi untuk membentuk karbon dioksida.
Apa yang terjadi jika proofing terlalu lama?
Tahapan ini disebut dengan proofing atau pengistirahatan adonan setelah profesi fermentasi berlangsung. Adonan pun bisa mengembang maksimal. Tapi kalau terlama lama diistirahatkan (over proofing), adonan roti bisa jadi lengket. Adonan bisa jadi sangat lembek dan sulit dibentuk.
Roti sebaiknya disimpan dimana?
Suhu freezer yang sangat dingin bisa mencegah roti cepat basi, dan memperpanjang usia roti tawar hingga 5-7 hari ke depan.
Kenapa roti terasa lengket?
Jumlah tepung dan bahan cair yang tidak seimbang membuat adonan cenderung basah dan lengket
Zat apa yang digunakan agar roti mengembang?
Selama fermentasi, enzim pada ragi akan bereaksi dengan pati dan gula untuk menghasilkan gas karbondioksida. Gas karbondioksida yang terbentuk akan menyebabkan adonan roti menjadi mengembang sehingga adonan menjadi lebih ringan dan lebih besar.