Resep sayur lodeh terong by Habib Abdullah

#reseplangsungenak
Bismillah..
Dulu waktu saya masih kecil, tiap ibu masak yang bersantan terutama terong dan berbarengan dengan nasi di ketel matang. Jaman dulu kan masak nasi diketel Selalu dasarnya ketel itu ada intipnya ( bahasa Jogja ) bahasa Indonesia apa ya Karak betul nggak ya. Pokoknya gitulah, setelah matang nasi yang diketel dipindah ke cething (tempat nasi) dan tinggallah intip/Karak yang ada diketel masih panas selalu saya tuang sayur lodeh. Masya Allah nikmat banget, sampai rebutan dengan kakak. Kenangan yang indah. Ada yang samakah dengan saya.

Kalau bunda lebih suka sayur lodeh yang kulit terongnya dikupas atau dibiarkan utuh. Kalau saya tim kulit terong dikupas hehehe. Khusus sayur lodeh lebih suka dikupas kulitnya.

Resep sayur lodeh terong

Bahan :
3 buah terong kupas kulitnya
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1 sdm munjung ebi
1 sdt terasi
1/2 sdm gula merah
1 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt garam
2 buah santan instan ( total 130ml santan instan )
600 ml air

Bumbu iris :
10 buah cabai rawit
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih

Cara membuat sayur lodeh terong

1. Tumis bumbu iris sampai harum, masukkan terasi, ebi, daun salam, lengkuas.
2. Setelah harum dan semua layu masukkan air.
3. Setelah air mendidih masukkan terong yang sudah diiris, masak hingga terong setengah matang.
4. Masukkan santan, garam, gula merah, kaldu bubuk. Koreksi rasa.
5. Masak hingga terong matang.
6. Siap disajikan.

Selamat mencoba.
Alhamdulillah atas semua nikmatMu yang tak pernah terukur.