#reseplangsungenak
#tipsdantrik
? Roast Chicken with Rotisserie ?
Di beberapa kesempatan, ada yang bertanya tentang oven listrik yang kupakai untuk memanggang kue (kue kering, roti, cake, bolu, pastry, pizza), dan/ayam panggang (rotisserie chicken).
Aku pernah posting tentangnya di wall fb-ku.
Sebelum masuk ke resep dan tutorial, aku akan berbagi cara menggunakan oven listrik (mungil) ini, terutama bagi teman-teman yang belum mengenalnya.
Persiapkan dan perhatikan :
• Kabel Listrik Oven dan Stop Kontak
Langkah pertama yang harus dilakukan adalah meletakkan oven listrik di tempat datar. Jika dekat tembok, beri ruang antara tembok dengan oven, begitupun dengan benda lain di sekitar oven, agar terdapat sirkulasi udara yang baik.
Jangan menaruh benda apapun di atas oven, karena ia panas saat dinyalakan (meskipun tidak sepanas wajan penggorengan di atas kompor menyala).
Hubungkan kabel listrik oven ke (lubang) stop kontak.
Hindari memasang kabel oven listrik bertumpukan dengan kabel listrik lainnya yang berdaya tinggi.
Begitu kabel listrik oven dihubungkan ke stop kontak, oven hidup, ditandai dengan nyala lampu berwarna merah (lihat foto, terdapat tanda lampu, tertera POWER).
• TEMPERATURE /suhu dalam derajat Celcius (Temp.°C)
Selanjutnya atur temperatur (suhu) yang akan digunakan untuk memanggang makanan, dengan memutar tombol Temp.°C (tombol teratas). Caranya, putar tombol dari arah bawah ke atas (arah ke kanan), sesuai dengan angka suhu yang diinginkan (angka suhu tertera di tombol, mulai 100°C hingga 250°C).
Suhu diatur tepat sesuai peruntukannya (kue kering, bolu, cake, ayam panggang), agar makanan matang sempurna.
• TIMER (tombol pengatur durasi/lama waktu memanggang) dalam menit/minutes/MIN
Sebelum makanan dipanggang (terutama adonan kue), panaskan oven sekitar 15 menit agar panasnya stabil (tapi kalau untuk memanggang ayam, oven tak perlu dipanaskan dulu).
Tombol paling bawah, tertera TIMER MIN (waktu dalam hitungan menit). Atur TIMER dengan memutar tombolnya ke arah kanan, di angka 15.
Memanaskan oven 15 menit sebelum makanan dipanggang,
bertujuan agar kue nantinya mengembang sempurna (tidak bantat).
• FUNCTION (fungsi pengaturan panas/api)
Tombol tengah adalah tombol FUNCTION, tertera tanda OFF (oven dalam posisi mati). Untuk menghidupkannya, putar tombol ke arah kanan/sesuai arah jarum jam, menunjukkan fungsi pilihan : api atas, api bawah, api atas bawah, lalu api atas untuk memanggang dengan besi pemanggang, dan api atas bawah untuk memanggang dengan besi pemanggang (simbol ayam panggang-roast chicken with rotisserie).
Setelah 15 menit, masukkan makanan ke oven. Putar kembali tombol pengatur waktu (TIMER) ke angka yang diinginkan (durasi/lama waktu memanggang). Untuk mengatur durasi, harus dilakukan dengan tepat, karena jika dipanggang terlalu lama, maka makanan akan keras (over cooking), atau bahkan gosong.
Timer yang sudah disetel durasinya itu akan berproses hingga otomatis mati sendiri (ke arah kiri menuju posisi nol/0).
Setelah timer mati, pintu oven dibuka, lalu periksa kematangan makanannya. Jika makanan belum matang sempurna, tambahkan durasinya (putar TIMER sesuai durasi tambahan yang diinginkan), boleh mengganti posisi function ke api bawah saja, atau api atas saja, atau api atas bawah.
Jika telah sempurna, dan tombol TIMER telah mati secara otomatis (sudah di posisi 0), maka cabut kabelnya dari stop kontak.
•
Nah, yang sedang kubuat ini adalah ayam panggang menggunakan besi pemanggang pada oven listrik (roast chicken with rotisserie).
Besi pemanggang akan memutar ayam secara otomatis saat tombol FUNCTION bersimbol roast chicken with rotisserie diaktifkan.
Aku menggunakan api atas bawah dengan mengatur tombol pada posisi FUNCTION : Upper & Lower Heating with Rotisserie.
Caranya :
Ayam utuh yang segar (baru dipotong) dicuci bersih, hilangkan bau amisnya dengan jeruk nipis, bilas.
Didihkan air. Matikan. Celup ayam untuk menghilangkan bau lengurnya. Buang airnya.
Ayam diungkep dengan bumbu ungkep gurih (bumbu ayam goreng). Setelah itu ayam dilumuri sambal dan saus (seperti biasa, aku menggunakan kecap manis Bango + saus sambal extra pedas ABC atau Delmonte + Barbeque sauce Delmonte). Kumasak sebentar agar semua bumbu merasuk ke ayam. Daun salam, serai, lengkuas, kumasukkan ke rongga ayam. Matikan api. Diamkan ayam berbumbu selama 1 jam untuk proses marinasi (marinade).
Setelah itu ayam ditusuk dengan besi pemanggang (lihat video), lalu letakkan besi pemanggang di tempat rotisserie pada oven listrik (lihat video). Letakkan loyang di rak terbawah untuk menampung tetesan air/bumbu saat ayam dipanggang.
Tutup pintu oven. Putar tombol Temp (temperatur) pada suhu 200°C; tombol Function pada posisi api atas dan bawah untuk rotisserie; dan Timer/durasi memanggang selama 60 menit.
Hmmm aroma ayam panggangnya menggoda. Rasanya benar-benar nikmat. Maknyus! Empuk, sangat lezat. Jika dipanggang dengan cara ini, ayam terasa lebih juicy (kaya sari kaldu) dibanding yang dibakar di atas bara api (lebih kisat).
Tak perlu khawatir gosong, karena oven akan mati (off) secara otomatis pada timer 60 menit (sesuai tombol timer yang disetel), ditandai bunyi “think!”
•
Teman-teman juga bisa menggunakan bumbu ungkep ayam bakar pedas manis seperti ini (setelah itu dapat dipanggang di oven listrik, atau dibakar di atas bara api):
?Bahan:
Ayam kampung 1 ekor (jika ayam lehorn direbus 2 menit sebentar untuk menghilangkan bau amis, tiriskan, buang airnya)
1 gelas air kelapa (jika tak ada, bisa air biasa)
4 lembar daun jeruk
4 lembar daun salam
1 ruas lengkuas (memarkan)
1 ruas jahe (memarkan)
1 ruas kunyit
2 batang serai bagian putihnya (memarkan)
10 bawang merah
8 bawang putih (kating)
4 butir kemiri
1/2 sdt lada butir
1/2 sdt ketumbar butir
10 cabe rawit merah
10 cabe merah keriting
2 tomat merah besar (dihaluskan terpisah dengan bumbu lainnya)
1 sdt garam halus
1 sdt gula pasir
1 sachet Saori Mentega (3 sdm)
6 sdm kecap manis Bango
1 sdm madu
?Cara :
Haluskan bumbu dengan ditumbuk, bukan diblender.
Tumis bumbu (kecuali saus, kecap, gula, madu) sampai harum dan berminyak. Masukkan tomat. Matangkan.
Masukkan ayam, dan garam. Ungkep sampai bumbu meresap dan air menyusut. Jika ayam kampung, mengungkepnya lebih lama dan sampai ayam empuk.
Tuangi air, kecap, saus, gula, madu. Didihkan kembali sampai airnya habis terserap ke ayam. Koreksi rasa.
Matikan api.
Siapkan alat pemanggang. Panggang ayam di atas bara, dengan sesekali dipulas bumbu ungkep.
Ayam berbumbu yang belum dipanggang, dapat disimpan di kulkas.
?Pelengkap :
Lalapan mentah atau sayuran rebus (kacang panjang, kol, ketimun, kemangi, tomat buah)
Sambal (sambal terasi mentah, atau matang)
?Sambal terasi mentah :
Cabe rawit, tomat rampai, garam, terasi Bangka bakar. Ditumbuk. Sajikan dengan jeruk limau.
?Sambal terasi matang :
• Bahan :
Cabe merah keriting
Cabe rawit merah
Tomat merah atau tomat rampai
Terasi Bangka bakar
Garam
Gula pasir (opsional)
Jeruk limau (jika tak ada, dapat disajikan dengan jeruk nipis)
• Cara :
Bumbu ditumis, ditumbuk, tambahkan terasi, garam, gula. Tumis kembali. Sajikan dengan jeruk limau.
Selesai.
Selamat mencoba, dan selamat menikmati hari-hari indah dan bahagia bersama pasangan, anak-anak, dan keluarga tercinta.
Happy cooking.
Happy everyday.
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/2879742932125032/
baca juga aneka tips dan trik kami yang lain di sini