Masak ini (lagi). Karena saya suka sekali dengan roasted chicken ini, dan buatnya pun mudah (tinggal bumbui masuk oven ditinggal deh sampai matang sendiri hehe), maka saya sering buatnya. Minimal sebulan pasti sekali saya buat. Apalagi pak suami pun suka.
Dari sisa masakan ini bisa jadi beberapa jenis masakan baru loh. Seperti sisa tulang dan bawang bombaynya jadi kaldu, sisa daging bisa jadi zuppa soup atau chicken pot pie, atau pastel tutup, malah bisa juga dibuat curry puff pastry. Enak kan? Padahal ketahuan saya males masaknya yah hihihi ..
Berikut resepnya
Roasted Chicken ala Lucy Syarif
Bahan-bahan :
1 ekor ayam ukuran 1kg, cuci bersih, siram perasan lemon, biarkan 15 menit, cuci bersih, keringkan dengan tisu dapur, sisihkan
Bumbu baluran :
1 sdm garam halus
1 sdm paprika bubuk
1 sdt cabe bubuk bila suka pedas (saya skip)
1 sdt Italian seasoning (kalau tidak ada ganti dengan oregano)
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt Rosemary kering
1 sdt lemon zest (parutan kulit lemon)
1 cup minyak zaitun
1 buah jeruk lemon, belah 2, sisihkan 1/2 bagian untuk perasan baluran ayam, 1/2 ayam biarkan utuh
2 buah bawang bombay ukuran besar, iris kasar
Pelengkap :
3 buah wortel ukuran besar, kupas, potong-potong kasar
250 gr kentang rendang, cuci bersih, belah dua apabila besar
3 buah brokoli ukuran kecil, petik kuntumnya, rendam dengan air garam kira-kira 15menit, cuci, pisahkan dari kentang dan wortel
Cara membuat :
1. Balur ayam dengan minyak zaitun
2. Campur semua bumbu baluran hingga tercampur rata, balurkan keseluruh permukaan ayam hingga rata (hingga rongga bagian dalam)
3. Masukkan sisa bagian lemon kedalam rongga ayam
4. Campur sisa baluran ke sayuran pelengkap
5. Panaskan oven
6. Tata bawang bombay di dasar loyang, taruh ayam diatasnya, atur wortel dan kentang (brokoli dimasukkan di 15 menit terakhir), tutup loyang dengan aluminum foil
7. Masukkan ayam kedalam oven, masak selama 1 jam dengan keadaan tertutup
8. Buka aluminum foil, oles ayam dengan minyak, masukkan kembali kedalam oven, lakukan terus tiap 10 menit hingga ayam kecoklatan dan kulit krispi
9. Jangan lupa masukkan brokolo di 15 menit terakhir akan mematikan oven
Gravy (saus coklat)
Saring sisa cairan yang menetes yang ada dibawah loyang, masak hingga mengental dengan api sedang cenderung kecil, potong-potong kasar bawang bombay yang menjadi alas ayam, masukkan ke dalam saus
Sajikan ayam dengan pelengkap dan gravy
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/1734105106688826
#Langsungenak#Reseplangsungenak#Komunitaslangsungenak#FBGrouplangsungenak#LEroastedchicken