Request mama saya untuk suguhan pengajian siang di rumah beliau. Alhamdulillaah selesai tepat waktu. Meski agak ribet karena disambi masak. Kalo gak buru2 dan waktu proofingnya pas roti goreng seperti inipun bisa keluar white ring nya. Berhubung saya mah buru2, saya bikin sekali proofing aja dan cukup asal udah terlihat montok langsung saya goreng… Alhamdulillaah rotinya empuk dan mama suka ….
*Tentang penambahan baking powder opsional aja ya bunda, boleh gak pake karena bahan terpenting dalam pembuatan roti adalah ragi roti dan jarang sekali resep roti pake bp. Saya pakai karena menurut saya hasilnya lebih empuk dan ringan dan empuknya awet sampai besok2nya…
ROTI GORENG
By: Wawa Wiati
Bahan A:
300 gr terigu (saya 250g cakra, 50 g segitiga)
25 gr maizena
1 sdm penuh susu bubuk
45 gr gula pasir
1,5 sdt ragi roti instan
1/4 sdt baking powder (boleh di skip)
1 butir telur
150 ml air/susu cair (bisa lebih atau kurang, lihat kondisi adonan)
45 gr margarin
1/2 sdt garam
Secukupnya putih telur untuk celupan (saya cuma pakai air putih aja)
Secukupnya tepung panir untuk balutan
Cara:
Campur terigu, maizena, gula, ragi dan bp. Aduk rata. Masukan telur dan tuangi susu cair sedikit2 sambil diuleni sampai rata dan kalis. Stop nambah cairan jika dirasa sudah cukup .
Masukan mentega, garam. Uleni sampai kalis elastis . Bagi2 adonan menjadi bulatan2 kecil yang licin dan rapi (saya ditimbang @ 30 g, jadi sekitar 19-20 pcs) . Susun secara berurutan di loyang. Lakukan sampai adonan habis. Istirahatkan 10 menit. Ambil tiap bulatan secara berurutan, Pipihkan dan beri isian, lalu bulatkan dan rapikan lagi. Lakukan sampai habis. Biarkan sampai mengembang dan ringan. Celupkan ke dalam air lalu gulingkan pelan2 ke dalam panir. Goreng dg api kecil sampai coklat keemasan .
Bahan B:
1/2 kg dada ayam, rebus smp empuk. Suwir kecil2
3 buah wortel diserut kasar/potong kotak kecil2
1 buah bwg bombay dirajang halus
4 siung bwg dirajang halus
3 siung bwg merah dirajang halus
2 sdm saus tiram
3-4 sdm kecap manis
Gula, garam, kaldu bubuk, lada bubuk secukupnya sesuai selera.
2 sdm terigu dilarutkan dengan sedikit air
Secukupnya margarin untuk numis bumbu
Cara:
Panaskan margarin
Tumis trio bawang sampa harum. Masukan wortel, ayam, gula, garam, bubuk kaldu bubuk dan kecap. Tambahkan sedikit air. Masak sampai bumbu menyerap dan air susut. Test rasa. Masukan larutan terigu. Masak sampai matang dan tercampur rata. Matikan api.
https://web.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/2366220740143923/
baca juga olahan roti kami yang lain disini
