Roti Tawar Susu (Water Roux Methode) By Riasty Lana
Sumber: Yi reservation
Bahan Water Roux (bubur tepung)
50 gr tepung terigu protein tinggi
250 ml air
Caranya: Campur tepung dan air, aduk rata lalu saring, masak di atas api sambil di aduk” hingga kental, tidak perlu sampai mendidih, angkat, dinginkan, timbang 115 gr
Bahan Roti:
330 gr tepung terigu protein tinggi
115 Water Roux (bubur tepung)
1 sdm penuh susu bubuk
2 sdt ragi instant
1 butir telur, kocok lepas
30 ml air hangat
2 sdt gula pasir
40 gr gula pasir
70 ml susu cair
1/2 sdt garam halus
30 gr Usalted butter/ mentega putih
Cara membuat:
1. Campur ragi intant, 2 sdt gula, 30 ml air hangat, aduk rata, diamkan hingga berbuih ±8 menit
2. Campur tepung, gula,water roux, ragi, aduk rata, tuang susu cair sedikit demi sedikit, sambil di ulani hingga hampir kalis, masukkan butter/mentega putih dan garam, uleni hingga kalis, tutup adonan dengan menggunakan lap lembab atau cling wrap plastik, lalu di istirahatkan hingga mengembang 2x lipat, ±selama 1 jam, bisa lebih 1 jam kalau musim dingin
3. kempiskan adonan, gilas memanjang lalu gulung, masukkan ke dalam loyang roti tawar ukuran 20x12x11 cm, yang sudah di oles margarin, istirahatkan lagi ±45 menit hingga hampir setinggi cetakan, lalu tutup,, (jangan lupa tutup cetakan bagian dalam juga di oles margarin), panaskan oven, panggang dengan suhu 180-190′ selama ±20-25 menit menggunakan api atas bawah
https://www.facebook.com/groups/154668487965837?view=permalink&id=1178821792217163
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak