Pamer ah, sesekali. Ini Sambal Goreng Ati. Aku buat untuk mememani Opor Ayam dan Lontong yang kusajikan di Hari Lebaran 2016.
Membuatnya mudah saja kok. Semua aku blender, tanpa uleg wis. Bersyukurnya aku dapat ati/hati sapi lokal yang kualitasnya bagus. Hasilnya ueenaak. Asli. *puji diri sendiri*
Bikin sendiri yuk.
BAHAN:
1 kg ati/hati sapi, kukus, potong dadu
100 gr krecek
500 ml santan kental
500 ml santan cair
5 bh cabai merah, potong tipis
5 lbr daun salam
2 ptg lengkuas
5 lbr daun jeruk
3 btg serai
1 papan petai
3 sdm minyak goreng
Bawang merah goreng, secukupnya
BUMBU dihaluskan:
10 siung bawang merah
10 siung bawang putih
10 btr kemiri
1 sdm ebi
15 bh cabai merah
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT Sambal Goreng
- Tumis semua bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai. Aduk.
- Masukkan hati yang telah dipotong dadu, aduk beberapa saat hingga bumbu meresap.
- Tambahkan santan cair, sesekali aduk hingga susut airnya.
- Masukkan santan kental, masak hingga mendidih sekali lagi
- terakhir tambahkan krecek, petai, serta bawang goreng. Aduk. Matikan api. Sajikan.
TIPS & TRIK:
Tambahkan kapri bila suka
baca juga olahan hati ayam kami yang lain di sini