#ResepLangsungEnak
Sambal Goreng.
Menu yang selalu bikin kangen bujang.
Biasanya aku padankan dengan sayur, entah sayur Sop atau sayur Bening.
Kali ini yang di sambal goreng adalah Sriping.
Ada yang belum kenal Sriping ??
Yang tinggal di pesisir pasti sudah tidak asing.
Pekalongan termasuk daerah laut….jadi pas musim, Sriping melimpah.
Sampai ke penjual sayur kelilingpun ada.
Tadi pagi, harga di pasar dekat rumah perkilonya 50 ribu.
Oh iyaaa….Sriping adalah salah 1 jenis kerang laut.
Cangkangnya tipis dan lebar, biasa di pakai untuk kerajinan, semisal tirai pembatas.
Mungkin di daerah lain namanya beda, di Pekalongan di sebut Sriping.
Hari ini aku padukan dengan Bening Campur – Campur.
Sayurannya yang ada di dalam kulkas ( Bayam + Labu Siam + Labu Kuning + Tomat ).
Sayur beningnya mudah, tinggal cemplung – cemplung tambah duo bawang dan garam.
Sambal Goreng Sriping ala mbok Faray
Bahan :
Sriping 500 gram
Daun Jeruk 3 lembar
Daun Salam 3 lembar
Sereh 1 batang
Kaldu bubuk 1/4 sendok teh
Garam 1/4 sendok teh
Gula Merah sisir 1 sendok teh
Seruas jari Jahe, di geprek
Bawang Putih 2 siung, di geprek
Bumbu halus :
Bawang Putih 3 siung
Bawang Merah 5 siung
Cabe Merah besar 5 buah
Cabe Rawit Merah 3 buah
Cara membuat :
Untuk menghilangkan amisnya, rebus Sriping + geprekan Jahe + geprekan Bawang Putih + Garam selama sekitar 5 menit.
Tiriskan dan buang air rebusannya.
Tumis bumbu halus + daun Jeruk + daun Salam + Sereh sampai harum.
Masukkan Sriping rebus yang tinggal sekitar 250 gram ( di rebus menyusutnya banyak sekali ? )
Tambahkan Gula Merah + Kaldu bubuk + Garam, test rasa.
Masak sampai bumbu meresap.
Selamat siang, salam dari Pekalongan ????
#KomunitasLangsungEnak
#LEMegono
#WhatsAppGrupWilayahPemalangPekalonganBatang
#GabungYukDiLEMegono
Mohon tidak komen dengan stiker ya LE lovers …terima kasih
https://web.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/2971372952962029/
baca olahan sambal goreng kami yang lain di sini