Sambal Matah by Meri Anggraini

Sereh dalam sambal matah pun memiliki mineral yang bisa meningkatkan kolesterol baik dan mencegah gangguan pencernaan. Sedangkan kandungan vitamin C dalam jeruk limau dapat membantu mendetoksifikasi tubuh dan memelihara kesehatan secara umum.

Cabai sering digunakan sebagai bahan pengawet makanan karena memiliki sifat antibakteri dan antijamur. Capsaicin, zat utama yang ada pada cabai, dapat membunuh bakteri, seperti H. pylori, dan menyembuhkan penyakit radang usus.

Sambal matah adalah sambal tradisional Bali yang dapat ditemukan di seluruh daerah di Provinsi Bali. matah memiliki arti mentah. Sambal matah merupakan sambal yang berbahan mentah tanpa digerus (diulek). Bahan-bahan sambal matah yaitu: bawang merah, cabai merah, terasi, garam, sereh, jeruk lemo dan minyak kelapa.

perpaduan cabai dan tomat dalam sambal mengandung tinggi vitamin C dan vitamin A. Kedua jenis vitamin ini tidak bisa diproduksi sendiri oleh tubuh, sehingga kita perlu asupan keduanya dari makanan. Salah satunya dari sambal.

Sambal matah bisa bertahan hingga tiga sampai empat hari bahkan seminggu.

100 gram – 142kkal, 1 sdm – 21kkal

Berkat zat apigenin, manfaat makan pedas bagi otak telah terbukti semakin memperkuat hubungan antara sel di otak. Apigenin juga dapat menjadi sumber nutrisi yang kuat dalam menjaga fungsi-fungsi daya ingat pada manusia.

Bahaya makan pedas secara berlebihan juga bisa meningkatkan risiko penyakit lain, meliputi lambung menjadi sensitif, sakit maag, irritable bowel syndrome, kanker usus, hingga asam lambung kronis

Kata ‘matah‘ dalam bahasa Bali berarti mentah atau belum dimasak. Sementara itu, sambal dabu–dabu merupakan sambal khas Manado. Dalam bahasa Manado, ‘dabu–dabu‘ berarti sambal.

Versi matang memiliki rasa khas yang gurih. Walaupun pedas memiliki kecenderungan sedikit manis. Sementara versi mentah, selain gurih, aroma terasinya tercium lebih kuat dan rasanya lebih segar. Soalnya gak melewati serangkaian proses memasak, sambal ini juga biasanya terasa lebih pedas.

sambal ulek bisa bertahan satu bulan di kulkas dan dua bulan di freezer apabila dimasak dengan suhu temperatur yang benar. Dikutip dari Sajian Sedap, sambal matang seperti sambal terasi bisa tahan hingga tiga sampai lima hari pada suhu ruang, dan tiga bulan di dalam lemari pendingin.

Tempat dengan suhu dingin paling pas untuk menyimpan stok makanan yang siap makan, seperti sambal. Setelah dingin, dikemas, dan di tutup rapat, sambal bisa disimpan di lemari pendingin. Jika ingin lebih lama dari dua bulan, Anda perlu menyimpannya di freezer.

Ternyata air es tidak bisa mengurangi rasa pedas. Untuk mengurangi rasa pedas bisa dengan minum susu

Hiyung merupakan nama cabe rawit merah yang khas dari Kalimantan Selatan. Cabe ini merupakan cabe terpedas di Indonesia. Menurut Detik, tingkat kepedasannya aja bisa mencapai tujuh belas kali lipat dari jenis cabe lainnya.