Sambal Tuk Tuk By Boru Batubara
Masih seputar kekayaan kuliner khas Nusantara, bagi orang yang berasal dari Sumatera Utara terutama daerah Tapanuli Selatan, Mandailing Natal dan sekitarnya tentunya ini sudah tidak asing lagi. Apalagi bagi yang jauh merantau dari kampung halamannya, makanan ini termasuk salah satu yang dirindukan saat pulang kampung. Harusnya sih makannya bukan pakai lalapan tapi rebusan daun pepaya + daun singkong. Berhubung adanya lalapan, inipun terasa nikmat. Makanan sederhana terasa nikmat apabila kita mensyukurinya.
Hari ini makan siang bebas kolesterol dan minyak.
SAMBAL TUK TUK dan ANEKA LALAPAN
Sambal Tuk Tuk
By: Boru Batubara
Bahan:
15 buah cabe merah keriting
3 siung bawang merah
8-10 ekor teri tawar ukuran besar (karena adanya ini), bakar/gongseng sebentar. Langsung masukkan kedalam air dingin. enaknya sih pakai ikan layur tawar yang kering/sejenis ikan asin tapi tawar Kalau di Sumatera Utara namanya ikan Aso-Aso entah kalau disini namanya apa. Dan memang disana saja sepertinya yang ada. Kalau pakai ikan layur atau ikan Aso-Aso cukup 2 ekor saja (untuk ikan ukuran kecil)
1/2 sdt garam.
1 buah jeruk nipis
Cara membuat:
Ulek cabe merah keriting + garam agak kasar, masukkan bawang merah, ulek kasar tambahkan ikan teri bakar yang sudah dibuang kepala dan hitam bekas bakaran. Ulek terus jangan sampai halus. Peras jeruk nipis keatasnya aduk dan siap dihidangkan.
Selamat mencoba.
Tips:
Untuk lalapan yang masih perlu dimasak sebaiknya dikukus saja, karena saya pernah baca sayuran yang direbus menghilangkan sebagian vitamin yang ada dalam sayuran tersebut, karena sebagian vitaminnya larut dalam air rebusan.