Sambal Tumis Cabai Hijau Paru Sapi By : Kustiana Ahmad
Bahan :
1 kg paru sapi
Bumbu – bumbu :
1/2 kg Cabai hijau (dipotong serong)
8 butir bawang merah (dirajang)
5 siung bawang putih (dirajang)
100 gram tomat hijau ( dipotong kasar)
3 cm jahe (digeprak)
2 cm lengkuas (digeprak)
5 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk (buang tulangnya)
2 batang serai (digeprak, ikat satu persatu)
1 sdm air adam jawa
1/2 sdt kaldu bubuk sapi
50 gram gula aren (gula merah,dirajang)
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Air secukupnya
Bumbu yang dihaluskan :
100 gram cabai merah
5 butir baeang merah
3 siung baeang putih
100 gram tomat merah
Cara memasak :
1. Paru dipotong sedang (sesuai selera)
cuci bersih lalu direbus atau dipresto
bersama 2 lembar daun salam
dan 1 batang serai untuk menghilang
kan bau amisnya, setelas empuk
tiriskan, goreng setengah kering.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan
sampai harum, sisihkan.
3. Tumis bawang putih, bawang merah
yang telah dirajang, aduk – aduk lalu
masukkan jahe, lengkuas, cabai hijau
, daun salam, daun jeruk, lalu aduk –
aduk sampai harum, beri air asam
jawa, aduk – aduk lagi, kemudian
masukkan garam, kaldu sapi dan gula,
masukkan bumbu halus yang telah
ditumis tadi, kemudian paru dan tomat
hijau, aduk – aduk, siap disajikan.
Kalau sambal tumis paru ini mau dibuat agak basah, tinggal ditambahkan air lagi
simak resep olahan paru kami yang lain disini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak #LESambaltumiscabaihijauparu