Sambel Bajak by Beta Al Chasana
Sambel andalan saya untuk +/- 40 porsi nasi kotak lalapan.
Saya sengaja gak pakai blender. Lebih enak kalau diuleg manual.
Bahan:
250 gr cabe (campur keriting dan rawit) tanpa tangkai.
150 gr bawang merah
3 siung bawang putih
200 gr tomat
200 gr gula merah
1 sdm gula pasir
1 sdm peres garam
4 sachet terasi
50 ml air
Penyedap rasa (jika suka)
Cara buat:
1. Cabe digoreng dengan minyak secukupnya, kemudian angkat dan sisihkan. Jangan terlalu kering nggorengnya. Cukup sampai layu dan tidak langu
2. Bawang digoreng dengan minyak bekas cabe, kemudian angkat dan sisihkan.
3. Tomat dan terasi digoreng bareng dengan minyak bekas bawang. Hingga mateng. Biasanya minyak akan tercampur dengan air dari tomat.
4. Kemudian diuleg hingga lembut. Nguleknya bergantian tiap bahan. Cabe diuleg sendiri hingga lembut. Kemudian pindah ke wajan.
3. Bawang diuleg hingga lembut. Campurkan ke wajan cabe.
4. Tomat dan terasi diuleg lembut bersama dengan cairannya . Campurkan ke wajan cabe bawang.
5. Terakhir uleg gula merah. Kemudian dijadikan satu dengan bahan sambel yang di wajan.
6. Masak semua bahan yang sudah lembut. Jangan lupa tambahkan sedikit air. Bumbui gula garam. (Gula garam bisa juga ditambahkan saat kita menguleg cabe, supaya lebih mudah ).
7. Koreksi rasa. Tambahkan gula garam jika kurang pas.
8. Masak hingga air menyusut dan sambel taneg.
9. Jika terlalu kental, saat penyajian bisa diencerkan dengan air panas.
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/2258796660886332/
#langsungenak#reseplangsungenak#fbgrouplangsungenak#komunitaslangsungenak
#lesambel