Jumat berkah,
Assalamualaikum warga LE
Sharing resep SANDWICH SINGAPORE ICE CREAM
Sandwich Singapore Ice Cream by M Fadhillah Ismail
Bahan Sandwich :
- 300 Gram Terigu Lonceng Hijau
- 200 Gram Terigu MILA Serbaguna
- 30 gram Gula pasir
- 4 gram Ragi instan
- 30 gram Susu full cream bubuk
- 2,5 gram Bread improver
- 150 gram Fresh cream
- 50 gram Telur
- 200 gram Air
- 15 gram Butter
- 20 gram Shortening putih
- 10 gram Garam
- Pewarna kuning, merah, hijau
- Ice cream , untuk Filling
Cara membuat:
1. Masukkan terigu, gula pasir, ragi, susu, dan bread improver ke dalam mixer. Aduk dengan kecepatan rendah hingga rata.
2. Masukkan fresh cream, telur, dan air; aduk hingga adonan menggumpal.
3. Masukkan butter, shortening putih, dan garam; aduk sampai kalis.
4. Beri masing-masing warna kuning, merah, hijau, dan putih.
5. Istirahatkan adonan selama 10 menit.
6. Potong adonan dengan berat 500 gram. Bulatkan. Istirahatkan lagi selama 10 menit.
7. Gilas adonan memanjang. Tumpuk adonan seperti susunan pelangi. Gilas memanjang, gulung. Taruh di cetakan roti tawar tutup.
8. Istirahatkan lagi sampai mengembang.
9. Bakar suhu 200 – 220°C hingga kuning kecoklatan
10. Isi dengan ice cream
11. Sandwich Singapore Ice Cream siap disajikan
Bahan Ice Cream :
- 30 gram Gelatin sheet
- 230 gram Gula pasir
- 10 butir Kuning telur
- 1000 gram Susu cair rasa coklat
- 200 gram Dark chocolate, cairkan
- 500 gram Whipping cream
Cara Membuat:
1. Rendam gelatin sheet dalam air dingin sampai lembut menyerupai jeli.
2. Aduk gula pasir dan kuning telur dengan whisk dengan cara ditim hingga mengental, lalu masukkan susu cair sedikit demi sedikit sampai habis.
3. Masukkan gelatin sheet ke dalam adonan susu di atas. Aduk-aduk terus sampai gelatin sheet larut.
4. Setelah mengental, masukkan coklat lelehnya (dengan cara di’pancing’). Aduk rata. Angkat; tunggu sampai dingin.
5. Masukkan whipping cream sedikit demi sedikit, aduk dengan mixer sampai tercampur rata.
6. Masukkan ke dalam freezer selama 45-50 menit.
7. Keluarkan, kocok lagi sampai rata. Simpan lagi di freezer selama 45-50 menit.
8. Lakukan proses no. 7 hingga 4-5 kali sampai adonan menjadi halus dan lembut.
9. Cetak es krim sesuai selera.
10. Masukkan kembali ke dalam freezer
https://web.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/1128414343924575/
baca juga olahan ice cream kami yang lain disini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak #LESandwichSingaporeIceCream