SARIMUKA LAKATAN ( Ketan Sarikaya ) by Erna Kemall

#RESEPLANGSUNGENAK
Assalamu’alaikum, izin berbagi resep ?
Kali ini saya membuat kue khas Ramadhan yang laris manis di daerah asal saya.

SARIMUKA LAKATAN
( Ketan Sarikaya )

• Loyang 20 × 20 × 7 cm

SARIMUKA LAKATAN ( Ketan Sarikaya ) – BAHAN LALAAN

• 500 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa

SARIMUKA LAKATAN ( Ketan Sarikaya ) – BAHAN LAPISAN KETAN

• 500 gr beras ketan
  ( di rendam semalaman atau minimal 2 jam )
• 1 sdt garam
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 lembar daun pandan

SARIMUKA LAKATAN ( Ketan Sarikaya ) – BAHAN LAPISAN SARIMUKA

• 240 gr gula merah
• 1 sdm gula pasir
• 1 lembar daun pandan
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt vanilli bubuk
• 500 ml santan kental (dari 1/2 butir kelapa )
• 4 butir telur
• 1 sachet kental manis putih
• 3 sdm tepung beras
• 2 sdm tepung terigu

Cara membuat SARIMUKA LAKATAN ( Ketan Sarikaya )

1. Buat lalaan, tuang ke panci masak sambil di aduk hingga air santannya mengering dan mengeluarkan minyak, lalu saring dan sisihkan dulu.
2. Tiriskan beras ketan yang sudah di rendam lalu kukus 15 menit.
   Sementara di kukus campur santan ( santan yang ada di bahan lapisan ketan ) garam dan pandan rebus sampai mendidih.
3. Masukan beras ketan yang sudah di kukus ke dalam santan panas tadi, aduk rata sampai santan terserap.
4. Olesi loyang dengan minyak goreng lalu alasi daun pisang atau plastik.
   Masukkan ketan tadi ratakan ke seluruh dasar loyang, padatkan lalu kukus 30 menit.
5. Campur bahan untuk lapisan sarimuka, yaitu gula merah, gula pasir, santan pandan dan garam, rebus sampai gulanya larut dan mendidih .
6. Di wadah lain campur telur, vanilli bubuk dan kental manis aduk rata lalu masukkan tepung beras dan terigu aduk lagi sampai rata.
7. Tuangkan rebusan gula merah panas ke adonan telur aduk rata.
   Kemudian saring adonan
8. Bagi 3 adonan sama rata, kurang lebih 300 ml setiap adonannya.
9. Ambil 1 bagian adonan gula merah tuang ke atas ketan yang sudah di kukus tadi lalu kukus kurang lebih 5 sampai 10 menit
10. Setelah lapisan gula merah pertama di kukus tuang adonan ke 2 kukus lagi 5 sampai 10 menit.
11. Terakhir campurkan lalaan ke adonan gula merah ke 3 aduk lalu tuangkan ke loyang kukus kurang lebih 30 menit.
12. Setelah matang dinginkan baru bisa di potong potong sesuai selera.

Terima kasih semoga bermanfaat
Tutorial dalam bentuk video

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/posts/5021452917954012/