Sawi Asin by Erni Saldy Sidabalok
Sayur ini kesukaanku dan juga suami . Kalau beli dapatnya sedikit dan juga mahal . Untuk menyiasatinya , akhirnya kalau kepengen masak sayur ini , ya bikin sendirilah . Yuuuk yang mau ikutan bikin juga .
Bahan-bahan :
* 1 kg sawi pahit
* segenggam garam kasar
Untuk perendam :
* segenggam garam
* 4 sdm gula pasir
* air cucian beras/air kelapa secukupnya ( sampai sayur terendam )
Cara membuat :
* larutkan garam dan gula kedalam air cucian beras atau air kelapa , sisihkan
* potong sawi lembar demi lembar atau kalau suka bisa juga biarkan tetap pada bonggolnya .
* cuci bersih sawi , lalu susun ditampah , dan jemur dibawah matahari sambil sesekali dibalik posisi sawi sampai sawi layu .
* Taburi sawi dengan garam kasar lalu uleni sampai keluar airnya . Lalu peras sawi sampai keluar airnya .
* gulung sawi , lalu tata/susun gulungan sawi kedalam toples/panci aluminiun/panci stainless . Tuang larutan garam kedalam panci yang berisi gulungan sawi sampai sawi terendam .
* tutup wadah dengan rapat , dan simpan . Setelah 3 hari 3 malam sawi akan berubah warna agak kekuningan . Pertanda sawi fermentasi sawi berhasil dan dan siap diolah sesuai selera masing-masing .
* selamat mencoba .
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/1333063560126318/
simak resep olahan sawi kami yang lain di sini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
#Lesawiasin