Sayur asem versi Jawa sedikit berbeda dari sayur asem versi Betawi. Hal yang membedakan antara lain asam yang digunakan untuk sayur asam Jawa adalah buah sam yang matang, tidak menggunakan kemiri dan juga terasi. Sehingga Sayur Asem Jawa cenderung bening.
Apalagi versiku ini semua bumbu tanpa uleg. Cukup potong dan cemplung-cemplung. Segar… 🙂
BAHAN Sayur Asem (Jawa)
- 1/2 bh labu siam, potong serasi
- 5 lbr kacang panjang, potong serasi
- 1 genggam daun melinjo
- 1 genggam kulit melinjo
- 2 sdm kacang tanah kupas
- 1 bh jagung manis, potong serasi
- 1,5 lt air
BUMBU:
3 lbr daun salam
5 bh cabai merah, potong serasi
1 papan asam jawa
5 siung bawang nerah, memarkan
3 siung bawang putih, memarkan
1,5 sdt garam
CARA MEMBUAT Sayur Asem (Jawa)
- Rebus air dengan semua bumbu + kacang tanag kupas + jagung manis, hingga air susut menjadi 1 lt.
- Masukkan sisa sayur dan biarkan mendidih beberapa saat. Sajikan.
