Sayur bening praktis by Eva Oeyik

Potong potong
1 ikat sayur bayam
1/4 buah kenti ( labu sayur panjang)
6 pucuk daun kemangi
Lalu cuci bersih dan tiriskan

Iris iris
3 buah Bawang merah
1 buah Bawang putih
1/3 cabe merah besar ( iris & geprak)
Masukkan di air mendidih di panci
Lalu tambahkan 1/4 sendok teh garam
dan 1 sendok makan gula pasir

Kemudian masukkan potongan sayur,
Tunggu mendidih sebentar, matikan kompor,
Meski kompor sudah mati, tapi proses pemasakan sayur masih berlangsung

Sayur bening rasanya cenderung ke manis gurih , jadi gula nya memang lebih banyak daripada garam nya,
Pernah coba gulanya lebih sedikit,
rasanya jadi tidak sesuai menurut saya

Sayur nya boleh di ganti selain bayam
Seperti daun katu, daun kelor, labu jepang
Kalau pakai jagung, jagung nya boleh di rebus duluan ( di matangkan dulu sebelum bumbu masuk )
Daun kemangi nya saja yang wajib ada sebagai aroma kuahnya.

Sejak pernah tinggal diluar jawa
Kalau bikin sayur bening, saya sudah jarang sekali memakai temu kunci.
( karena di luar jawa tidak ada )
Di Jawa timur bumbu utama nya sayur bening itu temu kunci.
Mungkin beda dengan bumbu sayur bening di daerah lainnya