Ah…dingin dingin harus hangat terus..hihi
Kalau makan kentang goreng…mungkin sudah ratusan kali. Tapi kentang di olah dengan tehnik lain?
Gampang gampang susah…tergantung niat hati.
Tapi karena mang Odon penuh dengan Cinta…ya di kerjakan juga.
Nguprek didapur ?
Mie Kentang dan Kol Asam , Nangka kismis Tapenade, Ala Mang Odon…
Dongeng Mie Kentang Mang Odon
Schupfnudeln atau Mie berbentuk Jari adalah makanan khas dari tepung gandum dan telur.
Tapi pada abad ke 17 semenjak kentang masuk ke Eropa , dikembangkan dengan resep variasi kentang.
Makanan ini terkenal pada jaman itu, pada saat perang selama 30 tahun di Eropa.
Para prajurit perang mempersiapkan makanan ini sendiri.
Di Jerman, Mie Kentang terbagi dalam beberapa resep dan cara pembuatan sesuai asal negara bagian (Jerman ada 16 negara bagian)
Yang paling terkenal dari Baden-Württemberg dan Bayern München daerah Schwaben.dikembangkan dengan berbagai variasi.
Schupfnudeln atau Mie Jari ini masih bersaudara dengan Gnochi dari Italie.
Dari pengembangan resep yang tadinya hanya Tepung Gandum , air dan Telur kini berkembang menjadi Tepung Gandum, Telur, Kentang Purree, Garam, Biji Pala diparut, dan dimasak sebentar dalam air panas( tidak mendidih) yang diberi Garam.
Bahkan, bisa dijadikan makanan manis.
Cara pembuatan Manual, adonan yang sudah jadi hanya dibentuk seperti Jari .
Resep Mie Kentang ini sangat bervariatif.
Di dapur juga Mie Kentang ini dijadikan sebagai makanan penunjang disamping daging, sayuran, ikan ataupun buah.
Di dapur tradisional disajikan dengan Sauerkraut, kol yang di persiapkan dengan cara fermentasi. Kaya akan vitamin C dan baik untuk pencernaan, bakteri di Usus.
Kol Sauerkraut juga menjadi makanan Nasional Jerman.
Schupfnudeln (Mie Kentang) by Doni Kusumah (Mang Odon)
Bahan:
250 gram Kentang tanpa kulit direbus, dihancurkan hingga lembut.
4 sendok makan Tepung Terigu
1 Kuning Telur
1 /4 Biji Pala Parut
30 gram Butter
Garam
Merica bubuk
Cara membuat:
@ Panaskan air dipanci hingga panas tapi tidak mendidih
@ Campurkan dalam baskom semua bahan, uleni, aduk hingga adonan tercampur rata.
@ Bentuk menjadi potongan kecil seperti jari ( lihat foto), bila kurang stabil/ lengket bisa tambahkan terigu.
@ Masukkan ke dalam air panas yang sudah diberi garam.
@ Biarkan hingga mie kentang dengan sendirinya mengambang.
@ Keluarkan dengan menggunakan sendok saring, masukkan ke dalam baskom air dingin
@ Keringkan, dan bisa disimpan dalam Box dengan diberi sedikit minyak goreng agar tidak lengket atau saling menempel.
Tips mang Odon :
@ Bila ingin digoreng, bisa dengan Butter/ Margarine/ atau minyak
@ Bisa juga dimasukkan ke tepung Panir
@ Untuk variasi manis bisa tambahkan potongan buah kering saat adonan di uleni.
@ Cocok sebagai simpanan di frezzer
Seru ngga sih? ?
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/1107421319357211/?comment_id=1107424466023563&comment_tracking=%7B%22tn%22%3A%22R9%22%7D
simak kreasi gnochi kami yang lain di sini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak #LEMieKentang #LESchupfnudeln