Selai Durian by Laxmiie Warrie
#RESEPLANGSUNGENAK
#TIPSDANTRIK
Selamat pagi semua…
Lagi musim durian ya dimana – mana? Saya termasuk penggemar durian tingkat tinggi .tentunya disini gak semua doyan durian kan? Dilewati saja ya kalau tidak suka durian
Jadi ceritanya nih di freezer saya tersimpan banyak durian kupas yang saya beli lewat market place (kapok saya beli di K*lib*ta )… yang monthong lokal saya makan biasa, yang durian medan saya buat es cream dan yang daging tanpa biji saya buat selai ..
Disini saya sertakan resep selai durian ala ibu saya, waktu saya kecil ibu selalu membuat selai durian untuk kami.
Bahan :
2 pak daging durian tanpa biji (biasanya dijual per pak nya isi 1kg)
200gr gula pasir
1/4 sdt garam
400cc air biasa mendidih
Cara membuat :
1. Siapkan wajan, tuang gula dan dijadikan karamel dengan api sedang
2. Tuang air mendidih sedikit demi sedikit, sekitar 200cc.
3. Masukkan daging durian, aduk , masukkan garam.
4. Di aduk terus sampai selai matang dan kecoklatan, waktu mengaduk bisa menambahkan air lagi kalau durian nya terlalu kental. Jumlah gula pun bisa ditambah kalau kurang manis karena tingkat kemanisan durian kan beda-beda.
Tips dan trik nya :
-Saat selai sudah mendidih biasanya meletup-letup, kecilkan apinya dan aduk nya dipercepat, kalau perlu pakai sarung lengan karena saya pun kena letupan sampai ke lengan atas.
-Untuk warna tergantung kegosongan karamel, kalau mau lebih coklat bisa ditambah jumlah gula yang dijadikan karamel.
-Lamanya mengaduk dikira-kira saja, saya sekitar 1jam atau sampai tangan pegal . Kenapa saya pakai kira-kira? Karena tergantung dari api kompor dan jenis wajan nya. Disini saya pakai wajan stainless steel yang cukup berat.
-Setelah dingin baru dimasukkan di toples
-Selai ini tidak hanya bisa dinikmati sebagai olesan roti tapi bisa untuk topping singkong rebus, donat dan lain-lain.
-Supaya tahan lama simpan selai di kulkas
Hasilnya sekitar 1600ml
Selamat mencoba ..
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/2927916800640978/
#langsungenak#reseplangsungenak#fbgrouplangsungenak#komunitaslangsungenak
#leselaidurian
