Selain terong, yang termasuk makanan yang jarang sekali saya masak adalah ini, bisa 1 tahun, 2 tahun bahkan 3 tahun sekali masaknya bahkan ga inget masak sama sekali ?, ya begitulah harus bener-bener pengen, dan masaknya juga paling hanya 1/4 kg aja ?.
Dan lagi-lagi, tekstur si jengkol harus benar-benar empuk, pas dikunyah sama sekali tidak bau langu/mentah, bumbunya pun harus meresap, barulah saya bisa makan.
SEMUR JENGKOL
By : Melany Sam’s
Bahan :
250 gr Jengkol
1 batang Sereh
2 lembar Daun salam
1 ruas Lengkuas
1/2 bks Santan kara
1/2 sdm Gula pasir
1/2 sdt Garam (sesuaikan)
2 sdm Kecap manis
200 ml Air
Bumbu halus :
3 siung Bawang putih
5 siung Bawang merah
5 buah Cabe merah
4 butir Kemiri
1 sdt Ketumbar
1/2 sdt Lada/merica
Cara membuat :
1. Rendam Jengkol semalaman hingga kulitnya mudah terkelupas, lalu rebus sampai empuk dan baunya hilang (saya 3 kali rebus).
2. Setelah direbus, geprek-geprek jengkolnya, sisihkan.
3. Haluskan bumbu, tumis dengan 2 sdm minyak goreng. Masukkan daun salam, sereh dan lengkuas, aduk rata.
4. Masukkan jengkol, aduk rata. Lalu tambahkan air, santan, gula, garam dan kecap manis, biarkan mendidih, koreksi rasa.
5. Masak hingga bumbu meresap dan menyusut.
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/2950990505000274/
baca juga olahan jengkol kami yang lain di sini