Soto (Sroto) Banyumas by Lys Ty

• 1 kg Ayam
• 2 ½  liter Air (1 liter Kaldu ayam + 1 ½ liter Air)
• 100 gr Soun (bisa diganti dengan Bihun), rendam air panas, tiriskan
• 100 gram Taoge pendek (kecambah), cuci bersih, seduh air panas, tiriskan

• 3 cm Jahe, memarkan
• 2 batang Serai, memarkan
• 2 cm Lengkuas, memarkan
• 2 sdm Kecap manis
• 3 sdt Garam (menurut selera)
• ½ sdt Gula merah (menurut selera)
• 2 sdm Minyak, untuk menumis bumbu halus

• 7 butir Bawang merah
• 5 siung Bawang putih
• 3 cm Kunyit, bakar
• 5 butir Kemiri, sangrai
• ½ sdt Merica bubuk

• Bawang goreng
• Irisan daun bawang
• Irisan seledri
• Kerupuk ( Kerupuk kanji merah + kerupuk mie / mireng)

• 250 gr Kacang tanah, goreng
• 5 Buah Cabai rawit (sesuai selera)
• 3 butir Bawang mearh, goreng utuh
• 2 siung Bawang putih
• 1 sdt Garam
• 1 sdm Air asam jawa

• Rebus ayam bersama air  dan daun salam hingga daging setengah matang.

• Setelah daging agak empuk (setengah matang), angkat keluarkan dari panci.

• Tumis bumbu halus bersama serai dan lengkuas.

• Masukan bumbu kedalam kaldu, kemudian tambahkan kecap manis, garam dan gula.

• Masukan ayam kembali, rebus hingga empuk. Jika sudah empuk keluarkan daging ayam, untuk kemudian di suwir-suwir, sisihkan. 

Cara Membuat Bumbu Kacang (Sambal Kacang) :

• Haluskan semua bumbu, bisa menggunakan food processor atau menggunakan cobek (di uleg). Kalau aku lebih suka nguleg, lebih resep rasanya 🙂

• Siapkan mangkuk, masukan ketupat dipotong kecil-kecil, soun / bihun, tauge pendek (kecambah).
• Kemudian tambahkan suwiran daging ayam, taburi irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
• Tambahkan remukan kerupuk, 1 sdm bumbu kacang (sambal kacang) dan kecap manis jika suka.
• Tuang kuah soto secukupnya, sajikan selagi hangat 🙂

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/844782532287759/

baca juga resep soto kami yang lain disini

#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FB