Surabi Kuah Kinca by Ocha chupid

Bahan surabi:
150gr tepung beras
50gr tepung sagu tani
50gr tepung terigu prot.sedang (sgitiga biru)
1butir telur
1/2sdt baking powder
1/2sdt baking soda
1sdt garam
1/2sdt vanili bubuk
1lt santan sedang,dr 1/2 butir kelapa (sesuaikan sendiri)

Bahan kuah kinca:
150gr gula merah
5sdm gula pasir (sesuai selera)
5lembar daun pandan
1/2sdt garam
1,5lt santan encer/sangat encer (1/4butir kelapa),krna mnurut saya lebih enak kuah encer agar tdak eneg

Cara membuat:
Surabi
-campur semua bahan jadi satu kecuali santan
-masukkan santan sedikit demi sedikit sambil terus di aduk (saya pakai balon wisk)
-tutup dengan serbet bersih dan diamkan selama kurang lebih 30menit
-adonan harus encer dan ringan,biar hasilnya lembut,cara mengecek nya bisa ambil sedikit adonan,tuang ke wajan jika permukaannya kering (seperti berbedak) artinya adonan masih kurang encer,tambahkan santan encer/air hingga pas
-cetak dengan wajan kecil yang terbuat dari tanah liat,ini WAJIB yaaa karena dengan menggunakan wajan tanah liat bisa membuat aroma surabi jadi khas dan bagian belakangnya bisa agak sedikit gosong persis seperti surabi yang dijual2,karna jika pakai wajan biasa/wajan anti lengket hasilnya tidak bisa maksimal
-wajan harus benar2 panas,gunakan api sedang saja
-saat adonan dituangkan tunggu hingga berlubang2 dan jangan ditutup
-jika lubang sudah terbentuk sempurna,tutup sebentar,angkat dan sisihkan

Cara membuat kuah:
-panaskan santan encer
-masukkan gula merah,gula pasir,garam dan daun pandan
-aduk2 hingga mendidih
-koreksi rasanya
-jika sudah dingin,saring agar kotoran2 bisa terbuang
-kuah siap disajikan dengan surabi

NB: untuk warna hijaunya,saya pakai perasan air daun suji yg dicampurkan ke sedikit adonan,cara membuatnya,masukkan adonan putih kedalam wajan,kemudian beri 1sdm adonan hijau di tengahnya

Selamat mencoba