Pagi bunda LE…kemarin bikin camilan request anak anak.
Sus eclair isi cream vla. Harusnya eclair bentuknya ramping panjang hehe tapi ini eclair ala saya.
Isinya lembut creamy karena perpaduan vla dan buttercream mirip isi sus merdeka bandung teksturnya. Jadi lebih nikmat dimakan dingin kalau saya.
Kalau malas bikin buttercream bisa pakai buttercream jadi…tapi ya rasanya jadi kurang nendang menurut saya.
Sus Eclair Cream by Sarita Donoseputro
Bahan kulit:
200 cc air (240 ml kalau suka lebih lembut)
50 gram margarin
50 gram butter
125 gram terigu (120 gr kalau suka lebih lembut)
½ sdt garam
180 gr telur (3 – 4 butir telur)
Esens vanila
Butter cream:
100 gram mentega putih
50 gram softcream (holmann sotfcream atau merrywhip)
50 gram unsalted butter
100 gram susu kental manis
1 sdm makan essence rum (optional)
Vla custard:
350 ml susu (saya pakai evaporated milk)
50 gram gula pasir
25 gram tepung maizena larutkan dgn 25 ml air
2 kuning telur
½ sdt garam
1 sdm butter
Essens vanila
Essens rhum (optional)
Cara membuat Vla:
1. Rebus susu, gula, maizena dan garam sambil diaduk hingga meletup-letup
2. Tuang 3 sendok makan adonan ke kuning telur, aduk rata
3. Tuang telur ke adonan vla dan diaduk kembali sampai meletup-letup
4. Angkat lalu tambahkan mentega dan esens. aduk rata dinginkan
Cara membuat Butter Cream :
1. Kocok mentega dan mentega putih hingga lembut dan ringan
2. Masukkan susu kental manis, kocok lagi sampai lembut
3. Masukkan rhum, aduk rata.
4. Tambahkan ke vla yang sudah dingin
Cara membuat sus:
1. Rebus air, garam, dan margarin sampai mendidih
2. Masukkan tepung terigu, aduk sampai kalis. Angkat an dinginkan
3. Masukkan telur satu per satu dan dikocok sampai kental.
4. Cetak dan oven 180C sekitar 25 menit. Saat proses memanggang pintu oven jangan dibuka2
Penyelesaian:
– campur butter cream + vla custard, kocok sampai rata
– gunting sedikit kulit soes untuk kasih jalan buat isinya
– isi soes dengan bahan isian, hias atau celup bagian atas sus dgn coklat masak yg dicairkan.
Lebih nikmat setelah masuk lemari es.
baca juga olahan kue sus kami yang lain disini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
#LESoesEclair