#RESEPLANGSUNGENAK
Mumpung sedang seru ngomongin BARLEY dan JALI, yang oleh sebagian orang dianggap sama, padahal berbeda. Bedanya apa bisa dilihat di link di bawah ini.
https://m.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3886478024784846/
Nah, kali ini aku ujicoba bikin TAPE BARLEY. Sesekali tidak pakai ketan lah ya buat tape. Silakan dicoba.
TAPE BARLEY
by Nina Susilowati
BAHAN
- 250 gr barley
- 3 btr ragi tape kecil
- 2 siung bawang putih + 200 ml air
CARA MEMBUAT
- Parut bawang putih dan campurkan dengan 200 ml air. Gunakan nanti untuk membasahi tangan saat mengaduk tape
- Cuci dan rendam barley sekitar 2 jam. Kukus sekitar 30 menit. Angkat dan letakkan di loyang lebar. Biarkan dingin. Harus benar-benar dingin, tidak boleh ada hangat sama sekali.
- Haluskan ragi tape dan taburkan di barley yang sudah dingin. Aduk hingga tercampur merata. Gunakan alat untuk mengaduk. Atau, bisa juga gunakan caraku: basahi tangan dengan air bawang putih. Gunakan untuk mengaduk barley dan meratakan ragi.
- Wadahi tape dan tutup seperlunya. Biarkan terfermentasi sekitar 3-4 hari. Sajikan.
TIPS & TRIK - Jangan merendam barley terlalu lama.
- Jangan mengukus barley terlalu lama
- Basahi tangan dengan air bawang putih beberapa kali saat meratakan ragi. Air bawang àkan menjauhkan bakteri dari tangan kita. Dan tape akan lebih manis
- Tape bisa diberi warna sesuai kebutuhan. Pewarna sebaiknya dilakukan saat perendaman. Di resep ini àku pakai pewarna hijau (sekitar 5 tetes)
- Barley bisa digantikan dengan Jali dengan jumlah yang sama
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3906047692827879/
baca juga resep tape kami yang lain di sini
