tidak perlu ngulen sampai kalis elastis ROTI KENTANG KEJU by Regina

#RESEPLANGSUNGENAK
Saya itu paling suka kalau ada resep roti yang tidak perlu ngulen sampai kalis elastis tapi bisa menghasilkan roti yang empuknya sampai 3harian. Dan resep ini sekarang jadi andalanku saat bikin roti. Saya tuliskan lagi resepnya ya…

ROTI KENTANG KEJU
Sumber YouTube Dinni Dewi

Bahan Biang :
5 gram ragi instan (1 sdt)
50 gram gula pasir (me; 55gram)
100 ml susu cair hangat

Bahan Kering :
300 gram terigu protein tinggi
15 gram susu bubuk (me; 1 sachet)
150 gram kentang (berat setelah dikukus)
1 butir telur
1 sdt perisa susu, boleh skip (me; vanila cair)
4 gram garam (me; ½ sdt)
50 gram margarin (lelehkan)

Bahan Isian : ¾ blok keju quck met potong-potong

Bahan Olesan :
2 sdm susu cair
1 sdm butter
3 tetes madu (saya skip)

CARA MEMBUAT :

1. • Haluskan kentang yang sudah di kukus, bisa diblender atau manual, sisihkan.
2. • Dalam mangkok yang agak besar, campur semua bahan biang, aduk sebentar lalu tutup dengan serbet diamkan hingga berbusa ± 10-15menit (Jika tidak berbusa tandanya ragi sudah rusak/sudah tidak aktif, buang ganti yang baru).
3. • Setelah ragi berbusa, buka bahan biang lalu aduk pakai spatula hingga gula larut kemudian masukkan telur, vanila cair dan kentang yang sudah di haluskan, aduk rata.
4. • Tambahkan susu bubuk dan tepung terigu, aduk lagi. Terakhir tambahkan garam dan margarin cairnya, aduk lagi dengan spatula hingga semua bahan tercampur rata.
5. • Kemudian tutup dengan serbet bersih/plastik wrap dan diamkan adonan hingga mengembang selama 1 jam di suhu ruang.
6. • Setelah 1 jam dan adonan sudah mengembang 2kali lipat, kempiskan adonan lalu bagi menjadi beberapa bagian sesuai selera dan bulatkan. Agar tidak lengket, bisa tambahkan sedikit minyak sayur pada tangan.
7. • Gilas/pipihkan adonan kemudian isi dengan potongan keju dan rekatkan kembali lalu tata dalam loyang yang sudah dialasi baking paper/dioles margarin tipis saja. Lakukan hingga selesai.
8. • Setelah selesai semua tutup lagi dengan serbet, dan biarkan mengembang ± 30-40 menit.
9. • Sambil menunggu adonan siap di panggang, 10 atau 15 menit sebelum proses proofing selesai, panaskan oven di suhu 180°C agar suhu oven stabil.
10. • Sebelum dipanggang, oles dulu permukaan roti dengan susu cair, lalu panggang di suhu 180°C selama 20 menit (15 menit api atas bawah, 5 menit terakhir api atas untuk penempatan di rak tengah).
11. • Setelah matang keluarkan roti dari dalam oven dan langsung oles permukaan roti dengan butter dan madu agar lebih lembab dan mengkilap.

Note :
? Untuk waktu proofing sesuaikan dengan suhu didaerah masing-masing ya jangan berpatokan pada resep.
? Bentuk adonan sesuai selera saja, saya bentuk menjadi 2 model. Yang panjang berat adonan masing-masing 45gram, sedangkan yang bulat 30gram. Yang bulat itu saya alasi pakai kertas roti kukus, saya double 2. Daripada kertas itu tidak terpakai?
? Suhu dalam proses pemanggangan saya pakai 200°C dengan api atas bawah selama 12menit dan api atas selama 5menit.

1 dari 3

Jika ingin dikasih topping vla susu diatasnya, ini resepnya :

• 120 ml susu cair
• 10 gram tepung maizena
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt margarin

Caranya :
Masukkan semua bahan diatas dalam panci/teflon kemudian masak hingga mengental, gunakan api kecil saja. Setelah mengental dan matang langsung masukkan piping bag. Vla siap digunakan. Gunting sedikit ujungnya jika mau digunakan.
Selamat Mencoba

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/posts/4363931240372853/
simak juga kreasi roti kami yang lain di sini