tips perkedel cantik dan tidak mudah hancur by Khadijah Az

#tipsdantrik

PERKEDEL KENTANG
Hari ini saya membuat perkedel kentang dari 250 gram kentang. Agar perkedelnya cantik dan tidak mudah hancur, berikut tipsnya.

1. Potong kentang tidak terlalu besar sebelum digoreng. Tujuannya, agar cepat matang dan ketika matang, kentangnya kering, tidak mengandung banyak air lagi.
2. Goreng bawang putih dan bawang merah sebelum ditumbuk bersama kentang, agar lebih wangi. Untuk 250 gram kentang, saya pakai 2 siung bawang putih dan 2 siung bawang merah. Bumbu halusnya, 1/2 sendok makan garam, 1/4 sendok makan gula dan 1/4 sendok teh lada.
3. Tumbuk kentang hingga halus, agar mudah dibentuk dan tidak mudah pecah.
4. Lebih baik menggoreng perkedel setelah adonannya dingin, agar lebih kokoh.

Dari 250 gram kentang, saya jadikan 5 buah perkedel. Untuk ukuran ini, kita butuhkan bahan celupan:

• 1 buah telor
• 1 sendok makan tapioka
• 2 sendok makan air
• 1/2 sendok makan garam
• 1/4 sendok makan penyedap

1. Cairkan tapioka bersama dua sendok makan air, lalu campurkan semua bahan celupan. Menambahkan tapioka menjadikan lapisan telornya lebih tebal dan renyah lebih lama.
2. Sebelum menggoreng, pastikan minyak sudah panas dan cukup untuk merendam bola perkedel. Selain itu, sesuaikan jumlah perkedel yang akan digoreng dengan besar wajan dan minyak, karena menggoreng perkedel tidak boleh berdesakan.
3. Jika ingin perkedel nampak keriting, setelah meletakkan perkedel yang sudah dicelup campuran telur dalam minyak panas, tambahkan satu sendok campuran telor ke atasnya.
4. Balik perkedel, saat bagian bawahnya sudah kecoklatan. Jika belum kecoklatan, perkedel akan mudah hancur.

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3975432832556031/

baca juga resep perkedel kami yang lain di sini