BAHAN:
2 sdm bubuk kopi espresso
250 ml air mendidih
125 Marsala (sejenis minuman beralkohol yg biasa dipakai utk masak/bikin kue oleh org Italia). Disini saya pakai Tia Maria
250 gr (1 bungkus) savoiardi sponge finger biscuit
300 ml thickened cream (krim kental)
40 gr icing sugar
500 gr mascarpone cheese
2 sdm Marsala extra (saya pakai Tia Maria)
50 gr dark coklat (parut kasar)
CARA MEMBUAT:
– siapkan wadah/mangkuk kaca diameter 20 cm.
– seduh kopi dng air mendidih, aduk & biarkan 2 menit baru disaring.
– campur kopi yg sdh disaring dng Marsala, biarkan dingin selama 10 menit.
– Susun 1/3 bagian biskuit (satu lapis saja) pada dasar mangkuk.
– siram dng 1/3 bagian kopi
– campur icing sugar & kirim kental dlm mangkuk ukuran sedang, kocok dng mixer sampai soft peak (berjejak), lalu tambahkan mascarpone cheese dan extra Marsala, aduk sampai tercampur rata.
– ambil 1/3 campuran krim keju lalu ratakan diatas sususan biskuit dalam mangkuk.
Celupkan 1/2 bagian dr sisa biskuit kedalam campuran kopi & Marsala, susun diatas krim dlm mangkuk. Usahakan jng sampai biskuitnya terlalu lembek krn akan hancur jdnya.
– lapisi susunan biskuit dengan separuh dr sisa campuran krim keju.
– ulangi proses meletakkan biskuit lalu lapisi dengan sisa krim keju.
– hiasi dengan taburan parutan coklat lalu dinginkan dlm kulkas sedikitnya 3 jam, semalaman lebih baik.
– sajikan.