KULINER KHAS DAERAH KALIMANTAN SELATAN
Halooo Bunda…
Ini kali pertama saya makan TIWADAK BAPARUNG , setelah hampir 24 taun tinggal di Kalimantan Selatan. Maasyaa Allah, ternyata enakkk bangett. Gak tau kenapa kok gak nyoba dari dulu dulu yaa…hehehe.
Tiwadak baparung itu artinya cempedak yang dibakar.
Bikinnya gampang aja. Berikut resepnya.
Bahan
1 buah cempedak yang masih muda
150 gr kelapa parut yang sedang tua nya
3 bawang merah
300 ml air
Garam
Kaldu jamur
Gula pasir
Cara buat
1. Bakar cempedak di atas kompor dengan api sedang hingga matang. Kalo dipencet sudah mulai empuk.
2. Kupas kukit luarnya yang gosong hingga bersih.
3. Potong potong daging buahnya. Letakkan di mangkuk saji. Sisihkan dulu.
4. Rebus air hingga mendidih.
5. Masukkan kelapa parut. Rebus beberapa saat.
6. Saring kelapa parut , aduk dengan sendok. Hasil air santannya ditampung di mangkuk yang berisi cempedak.
7. Bumbui dengan garam gula dan kaldu bubuk. Aduk rata. Cicipi
8. Beri irisan bawang merah mentah. (Bisa juga dibakar dulu bawang merahnya. Saya suka yang mentah).
Cara makan
Siapkan sambel terasi mentah atau sambel tomat terasi goreng.
Lengkapi sambel dengan cacahan buah ramania atau mangga muda.
Ambil sayur cempedak. Colekin ke sambel.
Suap nasi dengan sayur plus sambel. Jangan lupa ikan asinnya.
Selamat mencoba.
#Langsungenak#Reseplangsungenak#Komunitaslangsungenak#FBGrouplangsungenak#LEtiwadakbaparung
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/2145788445520488/