Alhamdulillah selesai bikin tomyum paste / pes tomyam. Keluarga kami memang suka makan tomyam, rasa kuah yang asem manis pedas dengan haruman daun jeruk dan sereh sungguh menjadi makanan kegemaran kami.
Dulu selalunya saya beli paste tomyum merk ma*pr*nom (produk Thailand) tapi karna harganya yang lumayan mahal jadi try and error bikin sendiri ikut bahan-bahan yang tertulis dibotolnya, dan Alhamdulillah hasilnya tidak mengecewakan.
Apa ada sesiapa yang berminat dengan resepi ini ? Jika ada, nanti saya edit ya
Edit resepi
8 batang sereh
3 bawang merah bombay
8 biji bawang putih
3 inci lengkuas / laos
3 inci terasi / 1 setengah sendok makan
3 sendok makan ebi
10 helai daun jeruk purut
3 sendok gula jawa *
5 sendok pes asam jawa *
5 sendok sos ikan *
5 sendok makan chili powder *
Caranya
Iris kecil bahan diatas kecuali bahan yang bertanda * dan blender bersama secangkir minyak sampai halus, jangan pakai air supaya waktu memasak lebih singkat.
Tumis bahan blender tadi, ga usah ditambah minyak karna tadi udah pakai minyak sampai pecah minyak dan berbau harum baru masukkan bahan bertanda * , tumis lagi sampai kering. Tutup api dan naikkan paste seperti dalam gambar 2 supaya lebihan minyaknya turun. Tunggu hingga bener-bener dingin dan masukkan dalam botol/tuperware bertutup.
Kalau disimpan di suhu ruangan bisa bertahan sebulan , sedangkan kalau di kulkas bisa bertahan 3 bulan.
Nota :
*** Sewaktu memasak tomyam wajib pakai tambahan sereh, daun jeruk, cabe , daun ketumbar dan sedikit susu cair biar kuahnya lebih uhmmmppp .
*** Ambil sesendok dua paste pakai sendok bersih dan kering supaya paste tidak berjamur.
***Chili powder bisa diganti dengan cabe merah besar blender bersama bahan yang lain.
***Resep ini dapat dalam kurang lebih 500 gram.
***Next time saya update cara masak tomyam ala saya. Terima kasih dan selamat mencoba
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/2382012135231450/
simak resep tomyum kami yang lain disini