Tongseng mercon khas jogja ala saya dapuk•olla
Masih suasana idul adha. Pasti banyak yang bingung untuk mengolah daging kambing. Karena kita biasanya olahan kambing beli saja ya bun, termasuk saya hehe
Rencana mau masak malemnya. Sudah dibersihkan dan sudah potong-potong cabe. Qadarullah budhe pijet datang ba’da maghrib.. Jadi ya sudah baru kepegang paginya.
Masak dengan bumbu tidak komplit hehe karena tidak ada daun jeruk dan lengkuas. Tapi ada daun jeruk yang kering cuma kurang nendang lah aroma nya hehe..
Harusnya ada kol nya. Tapi tak punya kol ya sudah tidak masalah. Lagian ini sudah banyak sekali dagingnya. Biasanya khan orang jual tongseng kasih kol karena biar terlihat banyak sisinya tapi aja dagingnya sedikit hehhe. Kalau tidak pakai kol bisa ngambang menggenang ?
Bumbunya aku tulis yg ala kadar yaa.. Tapi sudah maknyuss kok
Bahan :
Daging kambing
2 buah cabe besar potong miring
30 buah cabe rawit merah potong kasar
5 siung bawang putih geprek cop-cop
7 buah bawang merah potong kasar
1 buah Kayu manis sepanjang telunjuk jari
1 batang serai
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 ruas lengkuas (aku tidak pakai karena tidak punya)
2 buah tomat kecil iris jadi 4 perbuahnya
Kecap secukupnya
Air sucukupnya untuk mematangkan
Bumbu uleg:
2 butir kemiri
2 siung bawang putih
1sdm ketumbar kasar (boleh pakai ketumbar halus)
3 siung bawang merah
1 buah cabe merah
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1/2 sdt merica halus
Gula garam secukupnya
Cara:
1. Tumis bumbu halus dan semua bahan kecuali kecap dan tomat
2. Masukkan daging, aduk rata sebentar kemudian tambahkan air. Jangan sampai menggenang jadi kuah soto ya ? secukupnya saja. Untuk mematangkan. Karena ini kuahnya sedikit kok.
3. Setelah daging berubah warna masukkan kecap secukupnya lalu tutup sambil menunggu daging matang dan empuk.
4. Masukkan tomat, tumis sebentar hingga setengah layu, tongseng siap disajikan ?
Selamat mencoba yaa
https://web.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/2579569725475689/
baca juga olahan tongseng kami yang lain disini