Tumis Daun Pepaya JTT by Tamia Febriyanti
Sumber :Just Try & Taste
Tumis daun pepaya resepnya mbak Endang JTT.. Yuk mari makan bunda-bunda…
Bahan:
– 2 ikat daun pepaya muda
– 100 gram ikan asin atau teri seperti teri medan/teri jengki (saya pakai ikan asin pari yang tipis)
Bumbu:
– 2 sendok makan minyak untuk menumis
– 5 siung bawang merah, rajang tipis
– 4 siung bawang putih, cincang halus
– 4 buah cabai merah keriting, rajang tipis
– 3 buah cabai rawit, rajang tipis
– 2 cm jahe, dimemarkan
– 3 cm lengkuas, memarkan
– 3 lembar daun salam
– 1 sendok makan saus tiram
– 1 1/2 sendok makan gula jawa, sisir halus
– 1 sendok makan air asam jawa
– 2 sendok makan kecap manis
– 2 sendok teh garam
– 200 ml air panas
Cara membuat:
-Siapkan daun pepaya yang masih muda, ambil daun dan pucuk mudanya saja. Cuci bersih.
-Untuk mengurangi rasa pahitnya, anda bisa meremas-remasnya dengan 2 sendok makan garam hingga daun layu dan sebagian getahnya menghilang. Cuci hingga bersih. Saya tidak melakukan step ini.
-Siapkan panci, masukkan air yang kira-kira cukup untuk merebus daun pepaya. Rebus air hingga mendidih. Tuangkan daun pepaya, beri 1/2 sendok makan garam. Rebus hingga daun pepaya menjadi empuk. Pencet daun dengan ujung jari untuk mengetes keempukannya, jika masih keras lanjutkan merebus.
-Tiriskan daun di mangkuk kawat berlubang, siram dengan air dingin, kemudian peras kuat-kuat hingga air habis. Gumpalkan daun dan rajang menjadi potongan kecil. Sisihkan.
-Siapkan ikan asin, saya menggunakan ikan asin pari yang tipis. Potong menjadi ukuran kecil, atau anda juga bisa menggunakan ikan teri. Goreng ikan asin hingga matang, angkat dan tiriskan.
Note: jika menggunakan ikan teri seperti teri Medan/teri jengki, bisa digoreng terlebih dahulu baru nanti dicampurkan ketika masakan sudah matang, atau teri mentah ditumis bersama bumbu iris.
-Siapkan wajan, beri 2 sendok makan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, lengkuas, dan daun salam. Aduk dan tumis hingga harum dan matang.
-Masukkan saus tiram, gula jawa, kecap manis dan air asam, tumis hingga harum.
-Tambahkan garam, aduk rata. Masukkan daun pepaya rebus, aduk dengan bumbu hingga rata.
-Tambahkan air panas, aduk dan masak hingga air habis. Cicipi rasanya, sesuaikan garam dan gula.
-Tambahkan ikan asin, aduk rata.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10205223976854104&set=gm.810255362407143&type=3&theater
simak olahan daun pepaya kami yang lain di sini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak