#RESEPLANGSUNGENAK
Sambal cengeh
By dapur Endung
Uwong palembang pasti tahu sambal ini, kalau mamak bilang ini sambal oncak untuk segala situasi dan kondisi darurat ini sambal tumis pakai terasi, biasanya dipadukan dengan lontong, nasi kuning, nasi minyak, opor ayam, laksan, celimpungan, lakso dan lain-lain sesuai selera mau dimakan pakai apa dan sama siapa
Sambal cengeh bisa awet sebulanan suhu ruang, asal dimasak sampai tanak di simpan dalam botol kaca tertutup rapat, dan lebih tahan lama lagi kalau disimpan dalam kulkas, ini jenis sambal dengan rasa dominan manis dan sedikit asam.
Bahan:
-250 gr cabe merah mix cabe rawit merah
-5 siung bawang merah
-5 siung bawang putih
-1 ruas jempol terasi yang sudah dibakar/sesuai selera
-1 ruas jempol asam jawa larutkan dengan 1/2 gelas air lalu buang ampasnya
-1/2 sdt kaldu bubuk
-1/4 sdt garam
-2 sdm gula pasir/sesuai selera manisnya
- Kupas dan cuci bawang merah, bawang putih dan cabe lalu haluskan menggunakan blender tambahkan terasi bakar blender sampai halus, sisihkan
- Panaskan 100 ml minyak sayur, tumis cabe giling sampai harum dan matang, tambahkan air asam jawa, garam, kaldu bubuk dan gula masak sampai air asat dan sambal mengeluarkan minyak, cek rasa lalu angkat dan dinginkan baru simpan dalam botol kaca tertutup rapat, saat akan dikonsumsi gunakan sendok baru dan kering, agar sambal tidak berjamur.
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/posts/4341547289277915/
simak juga kreasi sambal kami yang lain di sini
