10 kuliner manado yang harus anda coba

Berwisata ke Manado serasa belum lengkap jika hanya mengunjungi berbagai obyek wisata berikut keindahan alamnya. Manado yang sering juga dijuluki “surga kuliner” ini memiliki banyak makanan eksotik, sarat bumbu dengan rasa pedas yang menggoda..

resep bubur manado

Biang bubur ini di simpan di wadah tertutup, tahan 3 hari di chiller dan 1 bulan di freezer, tapi biasanya tidak sampai sebulan sudah habis.

Bahan biang bubur manado

• 700 gram singkong , potong dadu
• 500 gram ubi , potong dadu
• 500 gram labu kuning , potong dadu
• 3 batang jagung , disisir
• 3 batang Sereh , digeprek
• 65 gram beras
• 3 liter air
• 1 sdt garam , sesuai selera
• MSG bila suka pasti lebih sedap.

Cara masak bubur manado

1. cuci semua bahan
2. masak air sampai mendidih
3. masukkan sereh, beras dan jagung , masak sampai 1/2 empuk
4. masukkan singkong , masak sampai singkong 1/2 empuk
5. masukkan ubi dan labu
6. masak sampai empuk
7. tambahkan garam , sesuai selera
8. dinginkan , simpan diwadah tutup

gOHU

Gohu, sejenis asinan khas Manado bisa terbuat dari pepaya ataupun ketimun — simak yuk resepnya

Bahan gohu

• Pepaya mengkal, bisa juga ketimun
• Cuka bisa menggunakan cuka masak ataupun cuka saguer (cuka dari sadapan pohon enau–*mungkin hanya bisa ditemui di Manado)
• Cabe
• Bawang merah sedikit dihaluskan
• Jahe dihaluskan
• Gula merah sisir
• Gula putih
• Garam secukupnya
• Sereh tumbuk (sereh dipakai jika menggunakan cuka saguer, kalau pakai cuka masak, biasanya tidak pakai sereh)

Cara membuat gohu

1. Pepaya/ketimun di potong kecil kecil seperti pada gambar. Jarang ada yang menggunakan pepaya parut karena ‘sensasi’ rasanya menjadi berbeda. Sisihkan, simpan dalam kulkas agar nanti disajikan sudah dingin
2.  Siapkan gula merah. Gula merah dilelehkan dengan air di api, tapi ada juga yang suka menggunakan gula merah mentah. Sama aja, semuanya enak
3. Haluskan cabe, bawang merah dan jahe
4. Cairkan cuka masak dengan air.  (campurannya relatif, saya tidak berani mematok takarannya. Disesuaikan saja menurut rasa)
5. Masukan bumbu halus dan gula merah.
6. Tambahkan garam. Selesai

LAlamPa

Jajanan khas Sulawesi (Manado dan sekitarnya) ini yang disebut Lalampa adalah lemper isi ikan berbumbu pedas dan dibakar.

Bahan lalampa

Untuk isian
300 gr ikan cakalang (tongkol)

Bumbu uleg kasar
4 cabe merah
5 cabe rawit
5 bawang merah
1 bawang putih
5 cm jahe
1sdt garam
2 daun jeruk
8 tangkai kemangi

Untuk lemper
1 kg beras ketan
450 ml santan encer
1 sdt garam
3 lbr daun salam
1 btg sereh
2 lbr daun jeruk
100 ml santan kental

Cara membuat lalampa

1. Bikin isian
   Ikan cakalang digoreng setengah matang lalu disuwir.
   Tumis bumbu yang diuleg kasar masukkan daun jeruk, dan ikan suwir, tambahkan kemangi. Tes rasa.
   Beras ketan direndam 2 jam ..lalu dimasak dengan santan encer dan sereh, daun jeruk, salam, garam sampai asat lalu di aroni.
   Kukus selama 25 menit.. dan tuangi santan kental.
2. Selanjutnya ambil daun pisang di dobel taruh 5 sdm ketan beri bahan isian, bungkus
   Lalu panggang di teflon.
3. Siap disajikan …

Kue Brudel

kue khas bumi Nyiur Melambai (baca: Manado), perpaduan antara roti dan cake. -Simak yuk resep kue brudel.

bahan kue brudel

• 3 butir telur
• 500 gram tepung terigu
• 150 gram margarine
• 200 gram gula pasir
• 1 sachet susu bubuk Dancow instant (kemasan 27 gram)
• 1 kotak santan instant (kemasan 65  gram) , tambahkan air hingga menjadi 1 gelas minum
• 1 sachet kecil ragi fermipan
• Keju (optional) sesuai selera
• Kismis (optional) sesuai selera
• Kenari cincang (optional) sesuai selera
• Mixed fruit (optional) sesuai selera

Cara membuat kue brudel

1. Tepung terigu, gula pasir, susu bubuk dan ragi dicampurkan hingga rata
2. Masukkan margarine dan telur ayam. Jika sudah rata tambahkan santan.
3. Campur semua bahan bahan ini dengan menggunakan tangan. Jangan memakai mixer (jika memakai mixer hasilnya akan lain)
4. Biarkan adonan mulai mengembang
5. Usahakan cari tempat yang aman, agar adonan terhindar dari goncangan
6. Tambahkan kismis dan/atau kenari panggang , mixed fruit
7. Masukkan adonan yang sudah mulai mengembang ke dalam loyang. Biasanya menggunakan loyang tulband (orang Manado biasanya menyebutnya tampa/tempat brudel)
8. Taruh keju parut diatas adonan
9. Panggang dalam oven hingga matang.

Resep Makoa

Jajanan yang aku kenal saat tinggal di Manado, mirip bakwan atau ote ote.

Bahan MAKAO

Untuk isian
200 gr ayam rebus, suwir
6 ekor udang basah, cincang
1 btg wortel potong dadu kecil
1 kentang potong dadu kecil
8 btg buncis iris kecil
1 daun bawang
2 seledri
1/2 sdt gula

Bumbu uleg
1/2 sdt merica
5 bawang putih
1/2 sdt garam

Untuk adonan kulit
3 btr telor
1/2 sdt garam
1 sdm susu bubuk
1 sdt bumbu kaldu bubuk
300 gr terigu
400 ml air

Cara membuat makao

1. Tumis bumbu uleg, masukkan ayam, udang, wortel, kentang, buncis, daun bawang, seledri … tambahkan gula.test rasa Sisihkan.
2. Kocok telor, lalu masukkan terigu, susu bubuk, bumbu kaldu bubuk, tuangi air
3. Aduk sampai tercampur rata.
4. Panaskan cetakan kue lumpur, olesi minyak, tuang adonan setengah penuh, taruh bahan isian, lalu tuangi adonan kulit… Kalau sudah setengah matang, angkat kemudian lanjutkan menggoreng di minyak yang banyak dan sudah dipanaskan.
5. Makao siap dihidangkan..