Meringues by Doni Kusumah
Untuk memanfaatkan sisa putih telur setelah baking, atau untuk hiasan Topping, untuk langsung disajikan, atau untuk usaha mungkin ini bermanfaat.
Meringues ( Angin Spanyol )
Baiser ( Ciuman, Prancis)
Ini terbuat dari putih telur yang dikocok hingga kaku, putih mirip dengan salju.
Meringues
Untuk 12 Potong
- 2 Putih Telur.
- 60 gram Gula Pasir.
- 50 gram Gula Tepung, Gula Halus.
- 3/4 Sendok Teh Tepung Maizena.
cara membuat Schuimpjes
- kocok putih telur hingga kaku,
Setengah dari Gula pasir perlahan campur bertahap ke putih telur saat mixer berjalan
bila adonan mengkilap dan telah kaku, campurkan sisa gula pasir dan aduk lagi dengan mixer. - campurkan Gula Halus dan Maizena dalam adonan. Cukup diaduk dengan wisk.
masukan adonan dalam plastik segitiga /krucut.
semprit kan diatas loyang berjajar. - masukan dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu 100 derajat.
panggang sekitar 1.5- 1.45 jam. - pada akhir pemanggangan, untuk mendinginkan Meringues, biarkan pintu oven terbuka. Biarkan Meringues didalam hingga oven dingin.
tips
Putih telur yang berumur 2 minggu, lebih kompak dari pada putih telur yang segar.
selalu simpan dalam kulkas dingin putih telur sebelum di pakai. Ini berpengaruh pada pengocokan bila tidak cukup dingin.
Schuimpjes (meringue cookies) by Vivi Novitasari
Punya lebihan putih telur setelah buat kue kering cocok dibikin si manis Yang kres kres lumer di mulut bikinnya harus sabar.. karena kue Ini cepat sekali lengket dan lumer juga tergantung dengan cuaca ya.. lebih baik membuat kue Ini dicuaca Yang panas kalau hujan udara menjadi lembab..
Note: lebihan putih telur disimpan dalam di countainer food tertutup dan didalam lemari es
bahan Schuimpjes
- 600g putih telur
- 900g gula pasir halus
- 5 tetes cuka/ 1/2 sendok teh cream of tartar
- Air dalam panci
- Pewarna makanan
- Vanilla essence
- 4 sendok teh tepung maizena
- Thermometer
Cara membuat Schuimpjes
- Panaskan oven 100c
- Siapkan bowl bersih Yang sudah di seka dengan cuka kemudian masukan putih telur, gula dan cuka (atau cream of tartar) aduk rata dengan whisk
- Rebus air dalam panci kemudian tumpangkan bowl isi putih telur dan gula dengan cara tim
Aduk terus dengan whisk ukur menggunakan thermometer mencapai suhu 175f
Apabila sudah mencapai suhu tersebut angkat *siapkan mixer sampai terlihat padat dan mengkilat (mixer sampai terasa berat) - bagi adonan menjadi 4 mangkuk dan masukan pewarna
Setelah semua warna tercampur ayak tepung maizena 1 sendok teh di setiap mangkok yang berwarna - Masukan adonan kedalam plastik segitiga dengan menggunakan spuit
Cetak dalam loyang Yang sudah menggunakan baking paper - Oven adonan schuimpjes selama 1 jam
Insya Allah tidak retak dan warnanya bagus
Marbels Meringue Kisses by Dewi Sartika
Habis bikin aneka kuker pasti banyak putih telur nganggur. Udah dibikin lidah kucing, puding busa, eeehh masih banyak juga putih telurnya numpuk.
1 lagi nih cemilan yang saya buat dari sisa putih telur.. “MARBELS MERINGUE KISSES” enak kaya Marshmallow Versi keringnya.Manis manis kaya gulali.
Suami saya suka banget. Melumer dimulut.. Bikinnya gampang tapi butuh kesabaran karna dioven dengan api yang paling kecil dan lamaaaa hampir 1 jam.. Tapi hasilnya memuaskan ?
*Bahan meringue kisses
- 300 gram putih telur suhu ruang
- 600 gram gula halus
- 1 sdt Vanili
- Pewarna Makanan secukupnya
*Cara membuat Marbels Meringue Kisses
- – mixer putih telur sampai berbusa dengan kecepatan rendah
- – tambahkan sedikit demi sedikit gula halus dan vanili .
- – mixer dengan kecepatan tinggi sampai adonan kaku dan tidak tumpah
- – beri pewarna sesuai selera
- – masukkan ke plastik segitiga
- – susun diloyang yang telah dialasi kertas roti
- – oven dengan api yang paling kecil selama 50-60 menit. Jika menggunakan otang, jangan dikunci biarkan pintunya sedikit terbuka agar oven tidak terlalu panas
- – jika adonan sudah kering dan ringan maka telah matang. Meringue yang matang akan mudah dilepas dari kertas roti
- – Selamat mencoba
