Donat (Donut) adalah sejenis cake mini ataupun kue kering dengan bentuk yang khas, yaitu berlubang di tengah seperti cincin dan berbentuk bulat jika diisi sesuatu.Donat dapat dibagi menjadi dua jenis yaitu bread doughnut dan cake doughnut. Donat termasuk dalam kategori roti karena menggunakan ragi dan melalui proses pengembangan. Pembuatan donat dapat dibuat dari skala rumahan, UKM, hingga café dan toko spesialis donat.
Sejauh ini, asal usul nama donat masih jadi perdebatan. Beberapa pihak mengatakan nama donat mengacu pada kacang yang ditempatkan di dalam bola adonan untuk mencegah bagian tengah yang belum matang, sedangkan yang lain mengklaim nama donat mengacu pada simpul adonan yang merupakan bentuk populer lainnya untuk olykoeks.
#Reseplangsungenak
Ini jualan saya bunda, Alhamdulillah laris manis, donatnya lembut, saya gunakan resep andalan saya bunda
By. senyum keluarga
Bahan donat
- 600 gr Tepung protein tinggi
- 150 gr Tepung protein sedang
- 35 gr susu bubuk
- 6 kuning telur
- 90 gr gula
- 12 gr ragi
- 90 gr margrain
- ¼ sdt garam
- 370 ml air dingin ( boleh juga gunakan susu cair dingin)
Menghasilkan 46 pcs donat dengan berat 30 gr masing-masingnya
Video tutorial pembuatannya lihat disini ya bunda..
Cara membuat donat
- masukkan semua bahan, ulen atau mixer sampai tercampur
- tutup adonan, istirahatkan selama 20 menit supaya terbentuknya gluten, gunanya mempersingkat waktu mixer atau waktu mengulen, agar cepat kalis,
- setelah 20 menit, lanjut mixer atau ulen sampai kalis elastis
- bagi adonan menjadi 46 bagian, Masing-masing berat 30 gram
- rounding atau bulatkan adonan sampai permukaan mulus
- istirahatkan kembali selama 10 menit
- ambil adonan yang pertama kali di rounding, lalu taburi tepung dan pipihkan atau degasing, untuk donat susu.. Saya lubangi dengan menggunakan jari ya..
- istirahatkan kembali selama 30 menit sampai mengembang
- panaskan minyak dengan api kecil, goreng sampai kekuningan, cukup 1 kali balik saja agar tidak menyerap minyak banyak
- setelah donat dingin, baru di taburi dengan gula halus atau gula dingin,
- untuk isian bomboloni, lubangi tepi donat dengan sumpit, lalu isi dengan selai coklat
- untuk donat susu, beri taburan gula halus + susu bubuk, perbandingannya 1: 1
Donat yang bagus pakai tepung apa?
Tepung terigu merupakan bahan dasar untuk memuat donat. Tepung jenis ini mengandung protein dalam jumlah sedang. Terigu yang paling sering digunakan misalnya dari merek tepung Segitiga Biru
Pengembang donat apa aja?
Ragi adalah bahan pengembang adonan yang digunakan dalam pembuatan donat. Umumnya, cara menggunakan ragi adalah dengan melarutkannya dengan bahan cair seperti, air, susu, sirup, dan lain-lain.
Apa yang membuat donat keras?
menggoreng donat dengan suhu yang terlalu rendah juga bisa menjadi penyebab kudapan manis ini bertekstur keras. Bukan cuma keras, donat yang digoreng dengan minyak bersuhu rendah juga akan menyerap lebih banyak minyak.
Kenapa disebut donat kentang?
Disebut dengan nama Spudnut, donat ini merupakan camilan manis yang dibuat dari kentang tumbuk atau tepung kentang, bukan tepung terigu yang biasa menjadi adonan donat pada umumnya. Resep donat kentang pertama kali diterbitkan pada 1938 di Buku Masak Glenna Snow.
Kenapa disebut donat kampung?
Disebut donat kampung lantaran donat ini dibuat oleh industri kecil atau rumah tangga dengan unsur lokal, baik dari bahan, proses pembuatan hingga lokasi penjualan. Ada yang memakai bahan-bahan asli, tepung terigu, gula, margarin dan telur. Diberi topping keju parut dan meisjes.
Kenapa donat setelah digoreng keriput?
Donat yang mengembang lebih dari dua kali lipat(over proofing) saat digoreng akan lebih mengembang lagi. Hal tersebut menyebabkan semakin banyak udara di dalam donat. Udara tersebut akan keluar setelah donat selesai digoreng. Udara yang keluar membuat donat menjadi kempis dan keriput.
Berapa lama proses fermentasi donat?
proofing pertama adonan donat membutuhkan waktu sekitar 30 menit dan proofing kedua untuk adonan donat membutuhkan waktu selama 10-15 menit. Durasi proofing sebenarnya bergantung pada suhu ruangan
Siapa yang pertama kali membuat donat?
Catatan sejarah menunjukkan bahwa orang Belanda yang pertama kali membuat donat dengan menyebutnya sebagai olykoeks, atau “kue minyak” sejak pertengahan abad ke-19. Donat pertama ini bentuknya hanyalah bola-bola kue yang digoreng dengan lemak babi sampai berwarna cokelat keemasan.
Kenapa donat bolongnya di tengah?
Gregory menciptakan donat dengan lubang di tengah karena terinspirasi dengan pembicaraan tentang roda kapalnya pada tahun 1847. Sementara itu menurut sumber lain, ia menciptakan lubang untuk membuat donatnya lebih ringan setelah enam temannya jatuh ke laut karena kue-kue mereka terlalu berat
Donat ditemukan dimana?
Dari sejumlah catatan dan literatur sejarah menyebutkan, jika donat berasal dari Amerika Utara. Tepatnya sekitar tahun 1870, seorang bernama John Blandel mendapatkan hak paten untuk cetakan donat pertama yang mempunyai lubang di tengahnya.
Apa fungsi mentega pada donat?
Salah satunya adalah shortening. Istilah shortening sering disebut juga dengan mentega putih. Fungsinya untu menghambat pembentukan gluten dari terigu pada saat adonan donat dicampur.
Ragi instan bisa diganti apa?
Double-acting baking powder dapat digunakan untuk menggantikan ragi. Baking powder jenis ini mengembangkan adonan saat proses pencampuran dengan bahan cair dan ketika memanggang. Baking powder sudah mengandung asam sehingga tidak perlu ditambah perasan lemon seperti penggunaan baking soda.
DENDENG BATOKOK ALA MINANG by Dianfatma Wulan - langsungenak.com
Dendeng batakok agakk unik karena tidak di goreng kering, cukup di pukul pukul saja setelah di goreng biasa.
Tipe: aneka roti-kue
Masakan: asian
Kata Kunci: donat
Bahan Resep:
4.5