AYAM GORENG KREMES by Dianish’s Kitchen

AYAM GORENG KREMES
By Dianish’s Kitchen

Bahan :
– 1 kg ayam, potong menurut selera
– 3 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 1 ruas jari lengkuas digeprek
– 1 batang serai
– Air secukupnya
– Garam secukupnya
– Gula pasir secukupnya

Bumbu ungkep (haluskan) :
– 2 butir kemiri
– 5 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 2 ruas jari kunyit
– 1 ruas jari jahe
– 1 sdm ketumbar

Cara membuat :
1. Rebus ayam selama 5-10 menit lalu buang airnya.
2. Masak kembali ayam bersama bumbu halus dan bumbu rempah, beri air secukupnya tambahkan garam, gula pasir secukupnya.
3. Masak dengan api sedang sampai air menyusut dan ayam matang. Tiriskan dan sisihkan ayamnya.
4. Gunakan air sisa ungkepan ayam untuk membuat kremes. Saring.
5. Goreng ayam dalam minyak panas dan sajikan ayam goreng dengan kremesan, sambal dan lalapan.

Bahan kremes:
– 300 ml air ungkepan ayam
– 100 gr tepung tapioka/sagu
– 25 gr tepung beras
– 1 sdm tepung maizena
– 1 butir kuning telur
– 1/2 sdt baking powder double acting

Cara membuat kremes:
1. Siapkan wadah, masukkan semua tepung beri kuning telur. Lalu beri air sisa ungkepan sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata.
2. Tambahkan baking powder, aduk hingga rata kembali. Koreksi rasanya menurut selera. Saring adonan.
3. Siapkan botol bekas air mineral yang sudah dilubangi tutupnya. Masukkan adonan kedalam botol.
4. Panaskan minyak di wajan. Kocok adonan agar tidak ada endapan tepung di dasar wadah .
5. Tuang/kucurkan adonan berputar kedalam minyak panas dengan jarak sekitar 2 jengkal diatas wajan yaa bunda agar adonan menyebar. Lipat lalu goreng hingga matang/kecoklatan. Angkat dan tiriskan.