Karena saya bikin balado kering jadi bisa awet agak lama, tinggal disimpan dalam wadah tertutup kedap udara semacam tuppy. Kalau mau bikin basah tinggal tambahkan tomat dan tumis balado sampai tomat agak mengering .
Saya share resep nya ya…
Bahan:
1 kilo daging has sapi (tanpa lemak)
Cara :
-bersihkan lalu rebus daging sampai empuk sekitar 1 jam. Tiriskan, simpan dalam freezer kurang lebih 3 jam atau dalam chiller kurang lebih 1 malam.
-Iris daging sesuai seratnya setebal kurang lebih 1/2 cm.
-Gepuk daging sampai pipih. Lalu balur dengan 10 siung bawang putih yang dihaluskan, 1 sdm cuka dan 1 sdm garam. Diamkan 15 menit.
-Lalu goreng dengan terendam minyak sampai menghitam.
Tips :
Penting ! Menggoreng dengan api kecil saja asal minyak sudah panas agar daging renyah. Kalau pakai api besar daging tak akan renyah melainkan alot.
Saat daging sudah terlihat coklat gelap, angkat. Daging akan renyah saat panas hilang dan sampai di suhu ruang.
Bumbu balado :
1/4 kg cabe merah keriting
1 ons cabe burung
20-25 siung bawang merah
10 siung bawang putih
2 buah tomat ( jika ingin balado basah)
1 1/2 sdm gula
1 1/2 sdm garam
Cara :
-Rebus cabe merah keriting dan cabe burung sampai mendidih saja. Tiriskan. Ulek kasar.
-Iris bawang merah dan bawang putih.
-Iris tomat
-Tumis bawang merah dan bawang putih dengan minyak secukupnya. Sampai wangi.
-Lalu masukkan cabe . Beri gula garam. Tes rasa sesuai selera . Tumis sampai bumbu matang. (Tinggal tambahkan tomat kalau mau balado basah. Dan tumis sampai tomat agak kering agar awet sampai 2 hari an.)
-Matikan api.
-Tunggu sampai bumbu hangat lalu masukkan daging. Aduk bersama bumbu sampai rata.
Selamat mencoba
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/1437783552987651/
simak olahan dendeng kami yang lain disini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
#LebaladoDendengrenyahPadang