CHICKEN BIRIYANI
Bahan bahan :
1 liter beras basmati cuci bersih dan rendam 30 menit.
1 ekor ayam buang kulitnya potong 8, bisa juga menggunakan ayam tanpa tulang .
2 1/2 liter air untuk merebus nasi.
Bumbu2 :
2 sdm ghee atau minyak samin atau bisa diganti butter
5 biji cardamon adas
5 biji cengkeh
1sdt cumin seed atau jinten
1 sdt ginger garlic paste (bisa diganti dengan 1 ruas jahe dan 3 siung bawang putih dihaluskan)
1 buah tomat ukuran sedang potong dadu
2 buah cabal hijau biarkan utuh
Daun mint kira2 10 lembar iris halus
daun ketumbar Kira2 segenggam iris halus
4 lembar daun kari
2 lembar bay leaf bisa diganti daun salam
1 cup yogurt
Campur jadi satu :
1 sdt kunyit bubuk
1 sdt cumin powder
1 sdt biriyani masala
1 sdt garam masala (Indian spice)
1 sdt kayu manis bubuk
1 sdt lada hitam bubuk
1/2 sdt cabai bubuk
Bawang goreng kira2 2 sdm
Pewarna makanan warna merah bubuk .
Mix nut jika suka.
Caranya..
Goreng ayam tidak perlu sampai kering.
Dalam panci Teflon Panaskan 2 sdm ghee, masukkan biji cumin, cardamon, cengkeh sampai Harum, lalu masukkan ginger garlic paste aduk2 dan masukkan tomat, cabe hijau dun ketumbar dan daun kari aduk2 dan masukkan bumbu lainnya tumis sampai Harum .
Masukkan yogurt 1 sdm lemon juice aduk rata lalu masukkan ayam dan 1 cup air aduk dan beri garam dan chicken stock aduk rata ,tutup panci dan kecil kan api. Jangan sampai kuah kering karena nantinya untuk mematangkan nasi.
Rebus air sampai mendidih beri 4 biji cengkeh 4 biji cardamon ,1 sdm ghee dan sedikit kayu manis kira2 sekelingking besar nya juga sedikit garam.
Kalau air sudah mendidih masukkan beras basmati masak kira2 5 menit .( check apakah sudah empuk nasinya)
Lalu tiriskan , masukkan kedalam panci ayam,(dalam hal ini bisa dibikin layer: di dasar panci ayam lalu layer dengan nasi ,ayam layer nasi ) taburkan pewarna merah dan bawang goreng. tutup panci dan masak dengan api paling kecil selama 10 menit atau sampai uapnya keluar .
Angkat dan aduk rata taburkan dengan mix nut dan daun ketumbar .
Sajikan bersama sambal mangga, kalau disini menyebutnya acar manggo .
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/1131553123610697/
baca juga resep nasi briyani kami yang lain disini