Donat empuk lembut tanpa kentang by Bella Irina

#Reseplangsungenak

Senangnya, donat bikinan saya selalu di bilang mirip donat yang di jual di mall.
Karena tekstur donatnya empuk, lembut, ringan, tapi tidak kopong.
Istilah jawanya “kempus-kempus”

Dan warna donatnya cantik, kuning keemasan tidak cokelat, tapi dalamnya tetap matang sempurna.

Donat empuk lembut tanpa kentang
By: Belmira kitchen

Bahan A :
250 gram tepung terigu protein tinggi
2 Butir kuning telur
125 ml susu cair dingin
3 sdm gula pasir
1 sdt Ragi instan

Bahan B :
(di masukkan saat adonan setengah kalis)
1 sdm buttermix, boleh pakai margarin/butter
1 sdt emulsifier
1/2 sdt garam
(Jika pakai full margarin kurangi takaran garam, karna margarin sudah asin)

1 dari 3

Cara buat :

1. Masukkan semua bahan A, aduk pakai spatula sampai semua bahan tercampur rata.
   Lalu mixer dengan kecepatan tinggi sampai adonan setengah kalis, setelah adonan setengah kalis masukkan bahan B.
   Lanjut mixer sampai adonan kalis elastis.
2. Rounding besar, lalu diamkan selama 5 menit agar adonan relax.
   Setelah itu bagi menjadi 12 bagian, rouding dan bulatkan sampai permukaan dough mulus.
3. Diamkan sekitar 30 menit.
   Setelah proofing pertama, pipihkan dough dengan rolling pin sampai gas keluar, jika tidak ada bisa gilas pakai pipa kecil, atau botol bekas sirup.
   Lalu cetak menggunakan cetakan donat diameter 7.5 cm
4. Istirahat kan selama 30-45 menit.
   Untuk proofing kedua, saya tidak pastikan waktunya, yang penting donat sudah mengembang 2x lipat, dan jika di angkat terasa ringan.
   Tapi jangan terlalu lama juga, bisa menyebabkan over proofing, efeknya donat akan mudah kempes dan keriput.
5. Goreng dengan minyak banyak, dan minyak sudah di panaskan sebelumnya.
6. Angkat, tiriskan dan dinginkan.

Setelah itu donat siap di topping sesuai selera.

Tips Menggoreng :

• Pakai api kecil, supaya hasilnya cantik kuning keemasan tapi donat tetap matang luar dalam.
• Pakai metode 2x balikan, hasilnya donat lebih mulus.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat

Tutorial berupa video :

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3782175838548399/

baca juga resep donat kami yang lain di sini