GADO – GADO SURABAYA by Uci Nurdianah

Langsung saja resep nya ya

GADO – GADO SURABAYA
oleh : Uci Nurdianah

Bahan Bumbu Kacang :
– 100 gram kacang mede
– 50 gram kacang tanah kupas
Goreng bahan diatas dengan sedikit minyak sampai matang
– 1 siung kecil bawang putih, goreng sampai matang
– 65 gram cabe merah besar, buang isi nya, goreng sampai matang tapi jangan kering
– 75 gram gula merah
– 500 ml – 600 ml air
– 150 ml santan
– 1/2 sdt garam
– 1/2 sdt penyedap ( optional )
– 1 sdt gula pasir

Cara membuat :
– Blender kacang mede , kacang tanah, bawang putih, cabe merah besar dan gula merah. Bisa kasih sedikit air. Blender sampai benar – benar halus. Lalu masukkan dalam panci atau wajan, masak diatas api sedang. Ketika bumbu kacang hampir mendidih, masukkan santan nya. Aduk rata. Masukkan garam, gula pasir dan penyedap. Tes rasa. Biarkan sampai mendidih. Matikan api.

Bahan pelengkap:
– 3 bh lontong
– 2 bh kentang, kupas. kukus atau rebus sampai matang, sisihkan
– 3 btr telor, rebus. Kupas, sisihkan
– 80 gram atau 3 lbr kol, iris, rebus atau kukus sampai matang
– 60 gram atau 18 lbr selada air, iris
– 2 bh tomat, iris
– 2 bh mentimun, iris
– 3 bh tahu goreng, iris
– 100 gram kerupuk putih kecil atau kerupuk melinjo, goreng
– 6 sdm bawang goreng untuk taburan

Bahan sambal :
– 15 bh cabe rawit merah, rebus sampai matang, haluskan atau blender. Sisihkan.

Penyelesaian :
Tata di atas piring : lontong, kentang, timun, kol, selada air, tomat, tahy dan telor. Siram diatas nya dengan bumbu kacang nya. Kasih kerupuk atau kerupuk melinjo, taburi bawang goreng.
Jangan lupa kasih sambal nya…

Note :
Bumbu kacang bisa pakai full kacang tanah ya bunda. Disesuiakan saja .
Pemakaian air plus santan tadi saya 650 ml..jadi nya bumbu kacang saya kental. Disesuaikan ya bunda…kalau mau encer…bisa 700 ml sampai 750 ml.
Kebetulan tadi stok kerupuk habis dan lupa kasih bawang goreng nya. Jadi foto nya minus kerupuk dan bawang goreng hehe

1 resep lebih kurang untuk 6 porsi ya

Selamat Mencoba dan Selamat Sore