Morning ?
Masak nasi hainan yuks.. Di Singapura, nasi hainan umumnya dijual dengan lauk ayam rebus atau ayam dicelup bumbu yang digoreng, seperti yang saya buat saat ini.. Resep ini terinspirasi dari berbagai resep nasi hainan yang digabung menjadi satu. Semoga resep Hainan Chicken Rice ini bisa menjadi inspirasi mommies untuk masak hidangan berbuka nanti ya??
HAINAN CHICKEN RICE
By @susan_gracia
Bahan Ayam dan Kuah Kaldu :
1 ekor ayam, belah 4
1 buah jeruk nipis
- 1/2 buah bawang bombay belah 4
- 2 lembar daun pandan ikat simpul
- 3 siung bawang putih keprek
- 3 batang daun bawang iris agak panjang
- 2 ruas jahe, geprek
- Garam secukupnya
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdm minyak ayam
- 1.5 liter air
Bahan Nasi Hainan
- 5 cup beras
- 4 siung bawang putih, cincang
- 2 ruas jahe, cincang
- 2 lembar daun pandan ikat simpul
- secukupnya air rebusan ayam (sesuai takaran masak nasi biasa)
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdt kecap ikan
- 4 sdm margarin
Bahan Soy Sauce
- 6 siung bawang putih, cincang
- 2 ruas jahe, cincang
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm minyak ayam
Bahan Sambal (rebus lalu haluskan) :
- 15 cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 1/4 sdt jahe
- Garam dan gula secukupnya
- 50 ml air kaldu
Bahan lainnya :
1 batang daun bawang, iris
Pakcoy rebus
Caranya mambuat Hainan Chicken Rice
Ayam & Kaldu : Cuci bersih ayam lalu beri perasan jeruk nipis istirahatkan sebentar, kemudian bilas ayam kembali hingga bersih. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga wangi, tambahkan air dan semua bahan kecuali ayam. Setelah air mendidih masukan ayam, lanjut masak dengan api kecil hingga ayam matang, koreksi rasa. Setelah ayam matang, angkat ayam dari kuah kaldu lalu celupkan kedalam air dingin selama 2-3 menit (fungsinya agar kulit ayam tidak mudah robek saat dipotong) setelah itu angkat. Sisihkan.
Nasi Hainan : Tumis bawang putih dan jahe menggunakan minyak wijen dan margarine hingga harum. Tambahkan beras yang sudah dicuci, aduk rata.. masak hingga beras kering (fungsinya agar nanti nasinya tidak saling lengket dan terlihat berbulir). Lalu tambahkan air kaldu dan kecap ikan, aduk rata.. masak nasi hingga matang. Setelah nasi matang beri margarine kembali, aduk rata.
Soy Sauce : Panaskan minyak ayam dan minyak wijen, lalu masukan bawang putih dan jahe cincang, masak hingga bawang mengering. Matikan kompor, ambil sebagian bawang putih goreng, sisihkan. Sisa bawang di panci campur dengan bahan sauce lainnya, aduk rata.
Penyajian : Sajikan Nasi hainan ayam bersama rebusan pakcoy yang diberi sauce olesan ayam, taburan bawang putih goreng kuah kaldu dan sambalnya.. yumieehh
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/2403768603055803/
simak juga olahan nasi kami yang lain disini