Homemade Marshmallow by Risna Risdiana
Homemade marshmallow, no corn syrup, no candy thermometer
Bahan Gelatin:
3 sdm/ 20 gram gelatin (saya pake yg beef skin)
1/2 cup air dingin
Bahan taburan:
Gula donat
Bahan gula:
1/4 cup air dingin
1/2 cup susu evaporated
2 cup gula pasir
1 sdt vanili bubuk
1,5 sdt essence jeruk
Pewarna secukupnya
Sedikit (1/2 sdt) Asam sitrat (citroenzuur) bila pakai rasa buah-buahan.
Cara membuat:
Siapkan loyang, alasi dengan parchment paper (saya pakai kertas baking), lebihkan 2 cm di setiap sisi loyang. Taburi dengan gula donat. Sisihkan.
Tuang air pada wadah atau bowl mixer, masukkan gelatin. Ratakan. Sisihkan.
Masukkan gula pasir, air dan susu pada panci. Aduk rata.
Masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai mendidih hingga suhu 240F atau 116°C. (Saya tidak punya candy thermometer, pakai kira-kira saja. Setelah larutan mendidih, saya didihkan terus di atas api hingga 3 menit). Angkat.
Tuang di atas campuran gelatin. Kocok dengan speed rendah sampai rata. Setelah rata, naikkan hingga speed tertinggi. Kocok sampai 15 menit. Tambahkan essence, vanilli dan pewarna pada 10 menit pertama.
Tuang pada loyang. Ratakan. Taburi lagi dengan gula donat. Biarkan 6 sampai 8 jam. Potong-potong sesuai selera (saya pakai gunting). Gulingkan lagi di atas gula donat agar tidak lengket.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=825808100838128&set=gm.633842013381813&type=3&theater
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak