Terubuk sering juga disebut Telur Tebu.. mungkin karena tanamannya serupa tebu, dan teksturnya mirip telur ikan.. saat dimasak terubuk ini mengikuti rasa masakan, jadi luwes banget sebenarnya untuk dimasak apa saja.
Terubuk sering digunakan masyarakat adat Betawi untuk Sayur Besan, yaitu sayur yang dihidangkan pada upacara penganten. Aku sendiri belum pernah benar-benar makan Sayur Besan, penasaran juga sih. Ada tidak ya teman yang bisa masak Sayur Besan? *asli kepengen*
Nah, sementara Sayur Besan masih jauh dari jangkauan, ini si terubuk aku lodeh saja… jadi LODEH TERUBUK
BAHAN:
5 bh terubuk, kupas, potong serasi
1 bh terong, potong serasi
5 lbr kacang panjang
1 genggam daun melinjo (daun so)
1 lt santan encer
250 ml santan kental
1 – 1 1/2 sdt garam
1 gula pasir
BUMBU:
7 siung bawang merah, cincang
3 siung bawang putih, cincang
10 bh cabai hijau, potong serasi
3 lbr daun salam
1 potong lengkuas
CARA MEMBUAT
1. Rebus santan encer dengan semua bumbu + garam + gula, biarkan santan mendidih, dan harum salam sudah keluar.
2. Masukkan santan kental dan semua bahan termasuk terubuk. Biarkan mendidih sekali lagi. Sajikan.