Izin share lagi ya ibu-ibu LE. Hari ini saya bikin lumpia rebung, tapi kulit lumpia-nya ala solo jadi kriuk-nya tidak bertahan terlalu lama, berkali-kali nyoba bikin kulit lumpia yang ‘dioser-oser’ di wajan dengan kain/kuas belum pernah berhasil, ada saran/tips?
Lumpia Ekonomis Isi Rebung
by Duryatin Amal
KULIT LUMPIA:
BAHAN:
– 50 gr tepung terigu
– 25 gr tepung beras
– 25 gr tepung tapioka
– 1 telur
– Garam secukupnya
– Air 225-250 ml
CARA MEMBUAT:
– Campur tepung terigu, tepung beras, dan tepung tapioka, aduk rata.
– Siapkan air dalam mangkok besar, masukkan telur, aduk hingga tercampur rata. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak bergerindil.
– Dadar di pan anti lengket (saya pakai wajan teflon diameter 22-24 cm. Satu resep bisa jadi 13-14 kulit). Tidak usah dibalik. Angkat bila bagian bawah sudah matang dan bagian atas sudah kering/matang. Tidak perlu dibalik karena kulit sangat tipis, bagian atasnya sudah matang.
Basic Recipe : Ummu Fatima
ISIAN REBUNG EBI by Duryatin Amal
BAHAN:
– 3 plastik kecil rebung, sekitar 200 gr, potong korek api, rebus dua kali hingga matang (ganti air dua kali supaya baunya hilang)
– 2 telur, orak-arik
– 1/2 sdt kaldu bubuk
– 1/2 sdt garam garam
– 1/4 sdt merica bubuk
– 1 sdm gula pasir
– 1 sdm kecap manis
– 150 ml air
BUMBU DIHALUSKAN:
– 3 bawang merah
– 2 bawang putih
– 2 sdm ebi
CARA MEMBUAT:
– Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan.
– Tumis bumbu halus hingga harum. Tuang air sekaligus.
– Masukkan garam, gula, kecap, kaldu bubuk, merica, aduk rata.
– Masukkan rebung. Masak hingga kuah menyusut/kering. Cicipi rasanya.
– Koreksi rasanya dengan menambahkan gula dan garam.
– Kalau rasanya sudah pas, masukkan telur orak-arik, aduk rata. Isian siap.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=723496987675322&set=gm.522807661151916&type=3&permPage=1
simak olahan lumpia kami yang lain di sini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak