Penasaraan banget pengen bisa bikin mie sendiri dua kali latihan rajin baca tips dan banding bandingin cara buatnya akhirnya tercipta juga resep kreasian sendiri. Gak pakai pengawet atau pengenyal apapun. Hasil mienya kenyal direbus ataupun untuk dibuat mie goreng cocok. Mienya tidak cepat patah juga. Nanti saya tulis lengkap dari bahan, cara pembuatan sampai tipsnya ya.
Ini dia :
Chicken, Smoked Beef and Paprika fried noodle.
Mie Telur Kenyal by Susianne Flo S
Bahan bahan :
250 gr tepung terigu protein tinggi
35 gr tepung maizena
1 sendok teh garam halus
3 sendok makan minyak bawang *didapat dari minyak hasil menggoreng bawang merah
2 butir telur ayam
1 sendok teh kaldu ayam bubuk
40 ml air matang
Cara Membuat Mie Telur :
campurkan tepung terigu dan tepung maizena dalam satu wadah, aduk rata
buat lubang ditengah-tengah campuran tepung lalu masukkan minyak bawang dan telur ayam
uleni adonan dengan tangan sampai tercampur rata
campurkan air, garam dan kaldu ayam bubuk, aduk menjadi satu
tuang air tersebut kedalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis dan tidak lengket ditangan
diamkan adonan selama 15 menit dalam wadah yang tertutup dengan plastik. Lalu gilas menggunakan rolling pin hingga agak tipis, masukan ke mesin untuk pembuat mie atau pasta. Untuk awal masukan ke gilingan no 1. Adonan jangan terlalu pas ya agar hasil pinggirannya bisa rapih. Lalu giling. Hasil gilingan lipat lipat lalu taburi dengan tepung terigu. Gilas dengan rolling pin lagi hinhga agak tipis masukan ke no 2. Giling kembali begitu sampai ke no 4 dan hasil rapi. Istirahatkan kembali selama 15 menit adonannya. Lalu kembali taburi dengan tepung terigu. Setelah itu masukan ke gilingan untuk mie.. setelah adonan berbentuk mie segera beri taburan tepung terigu agar tidak menjadi lengket.. siapkan air untuk merebus. Sambil menunggu air mendidih tutup mie dengan serbet kering agar tidak menjadi kering. Setelah air mendidih masukan 2 sdm minyak goreng. Lalu masukan mie nya rebus mie diair mendidih kurang lebih 5 menit jangan terlalu lama. Setelah warna mie berubah menjadi kekuningan dan mie agak mengapung angkat dan segera tiriskan. Lalu beri lagi minyak goreng 2 sdm aduk aduk. Biarkan mie hingga dingin. Siap untuk diolah menjadi makanan olahan, bisa direbus ataupun digoreng.
Tips cara membuat mie telur agar kenyal dan lembut.
1. Selalu menggunakan tepung protein tinggi agar hasil mie tidak cepat lembek dan mudah putus.
2. Uleni adonan hingga kalis elastis agar mie menjadi kenyal.
3. Setelah melalui proses pengulenan istirahatkan adonan 15 menit agar hasilnya adonan mie bisa lebih lentur untuk digilas atau digiling.
4. Ketika adonan mie sedang diistirahatkan tutup dengan serbet atau plastik agar adonan tidak menjadi kering.
5. Rebus mie jika air sudah betul betul mendidih ya agar hasilnya mie cantik dan tidak lengket satu sama lain.
Selamat mencoba..
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10205715441358725&set=pcb.755169187915761&type=1&theater
simak olahan mie kami yang lain disini