#RESEPLANGSUNGENAK
NASTAR EKONOMIS RASA TAK KALAH DENGAN YANG PREMIUM (TANPA BUTTER CUMA MARGARINE)
Kalau beberapa waktu lalu saya sudah share resep nastar menggunakan butter maka kali ini saya share versi ekonomisnya.
Nastar ekonomis ini saya sangat rekomen. Meski tanpa butter dan susu bubuk tapi aroma dan teksturnya tetap harum dan lembut. Lumer di mulut.
Tapi jangan bandingkan dengan nastar yang menggunakan butter cuma untuk kategori nastar yang hanya menggunakan margarine, jelas ini memang enak banget.
Seperti biasa, kenali jenis oven masing masing. Suhu dan lama waktu panggang yang saya gunakan belum tentu sama dengan jenis oven teman teman. Sering sering memantau oven terutama di 5 menit terakhir.
Untuk berat adonan saya gunakan 12 gram dan untuk selai sekitar 5 hingga 6 gram. Makannya
BAHAN SELAI NENAS
1300 gram atau 1,3 kilogram nenas yang sudah diparut (total bersih berat nenas setelah diparut. Jadi bukan perbuah).
350 gram gula pasir.
4 butir cengkeh.
3 centimeter kayu manis lingkar kecil.
1/2 sdt garam.
CARA MEMBUAT selai nanas
•Tuang nenas ke dalam kuali.
•Masukkan cengkeh dan kayu manis.
•Masak di api sedang hingga airnya menyusut.
•Lalu masukkan gula pasir dan garam.
•Masak di api kecil sambil sesekali diaduk.
•Masak hingga cairan gula mulai menyusut dan kering. Jika sudah terlihat mulai menyusut harus terus diaduk agar hasilnya merata kering dan matang.
•Ingat api harus kecil.
•Angkat dari kuali dan biarkan benar benar dingin.
•Setelah dingin tutup dengan plastik wrap agar permukaanya tidak kering. Biarkan 24 jam di suhu ruang agar tekstur selai lebih set.
•Lalu bulatkan masing masing seberat 4 gram. •Sisihkan.
BAHAN ADONAN NASTAR :
250 gram margarine (suhu ruang)
2 buah kuning telur suhu ruang
30 gram gula halus
13 gram corn starch
300 gram tepung serba guna yang sudah disangrai sekitar 15 ke 20 menit di api kecil. Lalu biarkan dingin di suhu ruang.
Bahan olesan :
2 kuning telur
1/4 sdt minyak
CARA MEMBUAT nastar
•Masukkan margarin ke dalam wadah dan aduk rata saja dengan spatula.
•Lalu tambahkan kuning telur dan aduk rata.
•Masukkan gula halus dan aduk rata.
•Lalu taruh saringan di atas wadah dan masukkan tepung, corn starch dan saring.
•Lalu aduk rata dengan spatula dan bisa juga dengan tangan tapi jangan diuleni.
•Kemudian bagi adonan seberat 12 gram dan beri isian selai nenas.
•Bulatkan dan susun di loyang yang sudah dialasi kertas baking.
•Masukkan ke dalam kulkas (chiller) selama 20 menit agar suhu adonan turun.
•Lalu keluarkan dan panggang di dalam oven. Oven saya buat di suhu 145 derajat celcius (api atas bawah) dan saya panggang selama kurang lebih 40 menit atau sampai nastar mengembang maksimal atau hampir matang. Loyang saya posisikan di bagian tengah.
•Lalu keluarkan dari dalam oven dan biarkan benar benar dingin.
•Olesi dengan olesan kuning telur dan setelah selesai semua diolesi maka ulangi mengolesi dari urutan pertama sebelumnya.
•Biarkan selama 15 menit agar olesin agak mengering.
•Panggang di suhu yang sama sekitar 20 hingga 25 menit atau sampai kuning telur terlihat golden brown. Posisi loyang saya buat di tengah.
•Keluarkan dari oven dan susun di cooling rack.
•Biarkan benar benar dingin baru susun di toples.
•Selamat mencoba.
Untuk lebih memudahkan silahkan youtube dapursicongok berikut ini :
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/4134090406690272/
simak juga resep nastar kami yang lain di sini
